Клеточная теория. Неорганические вещества клетки. Белки

Клеточная теория. Неорганические вещества клетки. Белки.

Химический состав клетки

В молекуле воды между О и Н прочная ковалентная связь. Между О одной молекулы и Н другой молекулы образуется водородная связь. С водородными связями высокое поверхностное натяжение воды. Скопление молекул воды –ассоциаты, которые удерживаются водородными связями. Вода при замерзании расширяется, плотность льда меньше, поэтому он всплывает

Вода-диполь

В клетках есть связанная вода. Это вода органоидов, она клеткой не теряется. Связанной воды в клетках 10%

Благодаря тому, что вода-диполь, она является универсальным полярным растворителем, легко растворяет соли и создает среду для протекания химических реакций в клетке

Органические вещества клетки. Белки

Заменимые аминокислоты синтезируются в организме человека, незаменимые человек получает только с пищей, в организме не синтезируются

Белки- полимеры , состоят из мономеров-аминокислот. Аминокислоты могут быть полярными (имеют заряд + или-) и неполярными (без заряда)

Белки

Свойства белка

Денатурация- изменение природной структуры белковой молекулы. Ренатурация - восстановление природной структуры белка. Ренатурация возможна, если не затронута первичная структура белка