Классификация витаминов

1

А

2

1,3

3

Б

2,4

4

Детям дается распечатки задания, потом можно легко проверить с помощью этого слайда.

Контур какого органа изображен на этом рисунке?

ВИТАМИНЫ

ВИТАМИНЫ

Низкомолекулярные органические соединения различной химической природы, необходимые для осуществления важнейших процессов, протекающих в живом организме

ИЗ ИСТОРИИ…

• Витамины - вещества, поступающие в организмы человека и животных с пищей или синтезируемые ими, необходимые для нормального обмена веществ.
• Витамины открыл русский учёный

Николай Иванович Лунин (1880 г )

Казимир Функ

1911г. Польша

КЛАССИФИКАЦИЯ

ЖИРОРАСТВОРИМЫЕ

А, Д, Е,

ВОДОРАСТВОРИМЫЕ

Группа В: В1, В2…

С

Виды витаминной недостаточности

АВИТАМИНОЗ

ГИПОВИТАМИНОЗ

Отсутствие в организме какого-либо витамина

Частичная недостаточность витамина

Быстрая утомляемость, пониженная работоспособность, повышенная раздражимость, снижение сопротивляемости к инфекциям

Цинга, рахит, куриная слепота, пеллагра, бери-бери

Гипервитаминоз возникает при избыточном потреблении витаминов. Проявляется в виде интоксикации (отравления) организма.

Гипервитаминоз очень часто наблюдается у людей, которые занимаются культуризмом – бодибилдингом и нередко без меры употребляют пищевые добавки и витамины.

ВИТАМИН

C

Помогает организму бороться с инфекциями,

обеспечивает прочность тканей,

стимулирует обновление клеток,

нормальное продуцирование гормонов.

Суточная потребность : 50-60 мг

цинга

Содержится :

в цитрусовых,

шиповнике,облепихе,

сладком перце,капусте,

ягодах, зелени.

B 1

ВИТАМИН

Участвует в обмене веществ,

регулирует циркуляцию крови

и кроветворение, активизирует работу

мозга.

При недостатке-заболевание

Бери-бери (поражение нервной

системы, отставание в росте,

слабость и паралич конечностей).

Содержится :

в орехах,

апельсинах,

хлебе

грубого помола,

мясе птицы,

зелени.

B 2

ВИТАМИН

Регулирует обмен веществ,

участвует в кроветворении,

снижает усталость глаз, облегчает

поглощение кислорода клетками.

При недостатке - слабость,

снижение аппетита, воспаление

слизистых оболочек , нарушение

функций зрения

Содержится :

в мясе,

молочных продуктах,

зеленых овощах,

зерновых и бобовых

культурах.

B 6

ВИТАМИН

Участие в обмене аминокислот,

жиров, работе нервной системы,

снижает уровень холестерина.

При недостатке - анемия,

дерматит, судороги,

расстройство пищеварения

Содержится :

сое, бананах,

в морепродуктах,

картофеле,

моркови,

бобовых

ВИТАМИН

C

Помогает организму бороться

с инфекциями, лучше видеть,

стимулирует обновление клеток.

При недостатке - цинга (набухают

и кровоточат десны, выпадают

зубы. Слабость, вялость,

утомляемость, головокружение).

Содержится :

в цитрусовых,

сладком перце,

ягодах,

моркови

A

ВИТАМИН

Необходим для нормального роста

человека и развития эпителиальной

ткани. Входит в состав зрительного

пигмента родопсин.

Регулирует белковый обмен

Куриная слепота

Содержится:

в молоке,

рыбе, яйцах,

масле, моркови,

петрушке,

абрикосах.

D

ВИТАМИН

Отвечает за обмен фосфора и

кальция, правильный рост

костей. При недостатке - рахит

(деформация костей, нарушения

нервной системы, слабость,

раздражительность)

Вырабатывается

в коже

под действием УФО,

им богаты :

яичный желток,

сливочное масло,

рыбий жир, икра

Советы кулинаров:

Разрушают

витамины

• высокая температура
• металлическая посуда
• длительное хранение

Сохранность витаминов

зависит от

• кулинарной

обработки продуктов

• условий хранения
• продолжительности хранения

ПРОМЫШЛЕННЫЙ ВЫПУСК ВИТАМИНОВ

1.    Авитаминоз – это …

а) переизбыток витамина;

б) отсутствие витамина;

в) нормальное содержание витамина

2.    В цитрусовых   большом количестве содержится:

а) витамин А;

б) витамин Е;

в) витамин С

3.Повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям?

а) витамина К;

б) витамина В;

в) витамина С.

4.    Витамины были открыты:

а) Эйкманом;

б) Луниным;

в) Фрунком.

5.    Источниками витамина D являются:

а) Жирная рыба, масло, солнечный загар;

б) свежие овощи, фрукты, молоко;

в) водоросли, мясо, яйц

6. Недостаток витамина С приводит к заболеванию:

а) Цинга;

б) Пеллагра;

в) Рахит

ПРОВЕРЬ И ОЦЕНИ СВОЮ РАБОТУ САМ!

1

б

2

в

3

4

в

б

5

6

а

а

6б. – Вы молодец! Витамины и их важное значение не тайна для вас.

5-4 б. – Вы хорошо потрудились, но вам ещё придётся приложить усилия, чтобы овладеть прочными знаниями по данной теме.

3 -1 б.- Ваши знания о витаминах на данный момент недостаточны! Теме «Витамины» вы должны придать большое значение, это крайне важно для вашего здоровья!

Домашнее задание

Параграф 39