Итоговый тест по теме "Обработка пищевых продуктов" для 6 класса ФГОС

Тест по теме "Кулинария" 6 класс

1. К минеральным веществам относятся:

а) магний; б) железо; в) углеводы;

г) натрий; д) жиры; е) витамины.

2. Доброкачественность овощей можно определить по:

а) цвету;

б) запаху;

в) вкусу;

с) консистенции.

3. Укажите последовательность этапов первичной обработки овощей:

а) промывание; б) сортировка; в) нарезка;

г) очистка; д) мойка.

4. Определите правильную последовательность приготовления салатов из свежих овощей:

а) нарез овощей;

б) выкладывание в салатницу и украшение;

в) заправка овощей;

г) первичная обработка овощей.

5. Виды тепловых обработок овощей:

6. Определите правильную последовательность первичной обработки рыбы:

а) промывание;

б) разрезание брюшка;

в) оттаивание;

г) удаление внутренностей;

д) очистка рыбы от чешуи;

е) нарезание на порционные куски;

ж) удаление головы, плавников, хвоста.

7. По каким характеристикам определяется доброкачественность рыбы:

а) консистенция плотная

б) жабры серого цвета;

в) чешую отстает от кожи;

г) консистенция рыхлая;

д) глаза мутные;

е) жабры ярко-красного цвета;

ж) чешуя просто прилегает к коже;

з) глаза прозрачные.

8. К холодным сладким блюдам относятся:

а) фрукты и ягоды; б) пудинги; в) суфле;

г) кисели; д) мороженое; е) каши; ж) компоты.

9. Если Вы столкнулись с признаками пищевого отравления, какие меры необходимо принять?

а) выпить 2 - 3 стакана крепкого чая;

б) вызвать врача;

в) положить грелку на область живота;

г) оказать первую медицинскую помощь.

10. Мясопродукты, рыба, мясо птицы являются основным источником:

а) углеводов; б) жиров; в) белка; г) витаминов.

Ключ к тестам

Оценка:

• "5" - 90% баллов

• "4" - 75% баллов

• "2" - менее 40% баллов