Исследовательская работа учащейся 6 «А» класса МБОУ СОШ№1 г. Крымска Ланец Вероники научный руководитель: учитель биологии Ткаченко И.Е

Районная научно-практическая конференция «Эврика»

Малой академии наук школьников Крымского района

в 2016-2017 учебном году

Дрожжи – удивительные одноклеточные грибы

Дрожжи

Исследовательская работа учащейся 6 «А» класса МБОУ СОШ№1 г. Крымска

Ланец Вероники

научный руководитель:

учитель биологии Ткаченко И.Е.

Гипотеза: возможно, дрожжи - живые микроорганизмы, которые могут находиться в спящем или активном состоянии и оказывать влияние на рост других объектов живой природы.

Предмет исследования: свойства дрожжей.

Объект исследования: дрожжи.

Цель работы - изучить особенности строения и жизнедеятельности дрожжевых грибов; выявить условия развития дрожжевых грибов; выяснить влияние на живой организм; определить роль дрожжевых грибов в природе и практическое значение для человека.

Русское слово « дрожжи » имеет корень « дрож ».

Именно слово « дрожь » (от « дрожать ») точно характеризует процессы, происходящие при брожении посредством дрожжей. Английское слово « yeast » ( дрожжи ) происходит от староанглийского « gist », « gyst », что означает « пена », « кипеть », « выделять газ ».

Луи Пастер-ученый, установивший роль дрожжей в спиртовом брожении ( 1860-1876 гг )

Часто в природных условиях дрожжи встречаются на субстратах, богатых углеводами и сахарами. Поэтому их можно увидеть на поверхности плодов и листьев, ягод и фруктов, в нектаре цветов и др.

Дрожжевые клетки имеют разную форму: эллипсов, овалов, палочек, шаров

Согласно классификации, дрожжи относятся к микроскопическим грибам царства Mycota . Они представляют собой одноклеточные неподвижные микроорганизмы небольшого размера — 10-15 мкм

Отличительной особенностью дрожжевых клеток является их возможность вегетативно размножаться, что происходит, как ПОЧКОВАНИЕ спор.

Почка представляет собой вырост на материнской клетке, который по мере увеличения в размерах отрывается от нее.

На сегодняшний день культивировано более 1,5 тыс. разновидностей этих микроорганизмов. Но для нашего рациона мы используем только 4 из них:

• винные (налет на виноградных гроздьях);
• молочные (кисломолочные продукты на натуральной закваске);
• хлебопекарные (выпечка);
• пивные («живое» пиво).

Корма растительного и животного происхождения содержат необходимые питательные вещества в недостаточном количестве.

Поэтому роль кормовых дрожжей как белково-витаминно-минеральной добавки в настоящее время имеет особо важную роль для сельскохозяйственных предприятий.

Дрожжи – замечательный ингредиент, который помогает сохранить или восстановить здоровье и красоту естественным путем.

Обычно эти микроорганизмы хорошо переносятся человеком, но бывают люди непереносимостью. Это лица, страдающие аллергией на все виды грибков и плесень.

Чтобы изучить свойства дрожжей, на которых основано их применение, я решила провести несколько опытов. В первую очередь мне захотелось проверить, действительно ли дрожжи выделяют углекислый газ в определенных условиях.

Вывод: дрожжи, питаясь

сахаром, выделяют в процессе своей работы углекислый газ.

Для следующего опыта, с помощью которого я хотела узнать, какие условия необходимы для выделения углекислого газа, мне понадобились два стакана, сухие дрожжи, сахар, теплая вода и спички.

Для опыта № 3 я взяла следующие продукты: прессованные дрожжи, вода, мука, сахар, яйцо и соль.

Вывод: дрожжи чувствительны к температуре окружающей среды. Скорость их размножения уменьшается в ответ на понижение температуры.

Из получившегося в опыте 3 теста я решила испечь булочки.

Проводя свое исследование, я поняла, что данная работа актуальна на сегодняшний день, так как многие люди являются цветоводами.

Вывод: дрожжи являются средством для быстрого роста других объектов живой природы.

В ходе исследовательской работы, я узнала много интересного о дрожжах.

Дрожжи не относятся к числу организмов, полностью изученных: в их биологии есть нераскрытые тайны. Я надеюсь, что моя работа не останется незамеченной и поможет другим ученикам узнать больше о таких интересных и таинственных организмах - дрожжах.

Мне удалось провести несколько экспериментов, доказывающих условия, необходимые для жизни, роста, размножения данных микроорганизмов.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ