Инструктивная карта "ОПРЕДЕЛЕНИЕ НОРМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. ПЛАСТИЧЕСКИЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН"

Инструктивная карточка №2

Тема: «ОПРЕДЕЛЕНИЕ НОРМ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ. ПЛАСТИЧЕСКИЙ И ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЙ ОБМЕН»

Цель: научиться вычислять потраченную энергию за один урок. Высчитать энергетическую ценность белого хлеба. Научиться составлять суточный рацион для подростка.

Оборудование: таблицы, калькулятор.

Справка

• Нормы питания зависят от энергетических трат организма, от соотношения белков, жиров, углеводов в принятой пищи, от наличия витаминов, минеральных веществ и других условий.

• Установлено, что при распаде 1 г жиров выделяется 9,3 ккал
  (или 39,1 кДж),а при распадении 1 г белков или углеводов –
  4,1 ккал (или 17,2 кДж).

• Единицей измерения тепла является джоуль (Дж). Однако в физиологии и медицине используют и внесистемные единицы – калорию или килокалорию.

1 ккал = 4,19 кДж

Таблица 3

Химический состав и калорийность основных пищевых продуктов
(на 100 г продукта)

Ход работы:

1. Рассчитайте, сколько энергии было истрачено вами за урок написания сочинения.

Например: При письме сидя на 1 кг массы тела человек тратит 7,12 кДж в час. Если масса тела 50 кг, а длительность урока 45 минут (0,75 ч), то результат можно найти так: 7,12*50*0,75=267 кДж (63,7 ккал). Как перевести в калории смотри Справка выше

2. Определите энергетическую ценность 500 г молока, выпиваемого за сутки.

Например: Определим энергетическую ценность белого хлеба, если известно, что в 100 г его содержится 8,1 г белков, 0,9 г жиров, 47,0 г углеводов. Учитывая данные из справки, определяем энергетическую ценность: 17,2*8,1=139,32 кДж; 39,1*0,9=35,19 кДж; 17,2*47=808,4 кДж. В результате сложения этих цифр получается 982,91 кДж (234,58 ккал).

3. Составьте свой суточный пищевой рацион. Результаты расчетов занесите в таблицу.

Вывод:

1. В чем различие между основным и общим обменом?

2. В чём преимущество смешанного рациона, включающего растительную и животную пищу?