Французский язык. La cuisine grecque.

La cuisine grecque à travers son histoire et encore aujourd'hui est pour les Grecs, une véritable philosophie. Ils savent que pour qu’une fête soit parfaite la nourriture ne suffit pas, il faut aussi être en bonne compagnie. La nourriture est presque toujours préparée avec les goûts des invités à l'esprit, plats grillés ou frits, léger ou lourd, et le vin est choisi avec soin. Une grande partie de la conversation à table se concentre autour de la nourriture. La fraîcheur du poisson, tout juste sorti de la mer, les légumes fraîchement ramassés dans la terre ou cueillis dans les potagers des agriculteurs locaux. L'hôte sera fier de montrer qu’il a rechercher les produits les meilleurs et les plus frais pour votre plaisir. La journée traditionnelle est toujours en vigueur sur les îles. Elle commence très tôt avec un petit déjeuner rapide, du café et une cigarette ou du pain sec trempé dans du lait chaud, suivi d'un déjeuner substantiel et d’une sieste. Après plus de quelques heures de travail, il est temps le soir de vous détendre en famille et / ou entre amis tout en grignotant un apéritif (Meze en grec). Il est suivi à 21h ou 22h par un dîner avec, peut-être, des viennoiseries, gâteaux ou glaces appréciés plus tard dans les cafés. Les aromates forts sont la marque distinctive de cette cuisine. Les herbes comme le rigani (origan), le thym, le romarin, le persil, la coriandre, l'aneth, le fenouil et la sauge; les épices comme la cannelle, la muscade, le poivre, la vanille et le mastic sont essentiels.

L’huile d’olive grecque 

enrichit et parfume, et les méthodes traditionnelles de cuisson, la grillade, ou la cuisson longue et lente améliorent et adoucissent la nourriture. Manger et boire en Grèce est encore merveilleusement agréable et très démocratique, jeunes et vieux, riches et moins riches, citoyens ordinaires et célébrités, jouissent tous de la même taverne de quartier préférée, d’un restaurant ou d’un café. Aujourd'hui, dans de nombreuses régions de la Grèce, les repas festifs, occasions spéciales et rencontres familiales sont plus susceptibles de se produire dans les tavernes locales ou les restaurants que dans les maisons du peuple, ce qui signifie que vous, visiteurs, vous pourrez profiter de l'événement qui peut également inclure de la musique traditionnelle live et des danses spontanées et peut-être même des feux d'artifice! Il semble indispensable de se rappeler qu'il y a des milliers d'années, les Grecs ont créé l'une des civilisations les plus importantes, mais que la base de cette civilisation était l'idée du bien vivre. Epicure, par exemple, était l'un des philosophes majeurs de la période hellénistique. Un des aspects de son enseignement est que le but de toutes nos actions est d'atteindre le plaisir (conçu comme la tranquillité) pour soi-même, et que cela pourrait se faire en limitant les désirs et en bannissant la crainte des dieux et de la mort. Plaisir, simplicité et bons amis, étaient au centre de sa théorie sur la vie. Les Romains, au cours de la période de l'Empire romain, ont continué cette tradition, mais à l'excès. Les fêtes célèbres tenues au cours de cette période le prouvent. Cet élément d'excès a été et est toujours en désaccord avec le tempérament grec, et a été éliminé par les Byzantins plus tard, préservant ainsi l'authenticité de la cuisine grecque pendant plus de mille ans. Fondamentalement, le régime traditionnel et le mode de cuisson des aliments en Grèce n'a pas changé depuis l’antiquité, les saveurs originales et les ingrédients sont encore utilisés tout comme l’ingrédient essentiel, base de toute la cuisine grecque, l'huile d'olive. Cela est particulièrement vrai dans un endroit comme la Crète, où le régime traditionnel est le même - simple et basique sans l’hyper assaisonnement de la cuisine moderne. On fait valoir que le régime crétois n'a pas vraiment changé depuis l'époque minoenne, il utilise l'huile d'olive, les céréales, le vin et les poissons. Un tel régime a créé les peuples les plus sains et ayant la plus longue durée de vie du monde et est la base du fameux régime méditerranéen. En effet, les recherches menées en 1950 par la Communauté Scientifique Internationale ont découvert que les habitants de la Crète sont en si bonne santé grâce à leur alimentation. Encore aujourd'hui, il est généralement admis que le fait de suivre le régime traditionnel crétois conduit à moins de risques de souffrir d'une maladie cardiaque par rapport aux autres pays méditerranéens. La raison principale semble être dû au fait que les Crétois mangent deux fois plus de fruits, un quart de moins de viande et plus de légumineuses que les autres Européens. Mais on pourrait aussi faire valoir cela au régime traditionnel d'une grande partie de la Grèce. Au cours de l'été 2005, le producteur de margarine Flora a mené une campagne de sensibilisation sur les maladies cardiaques et sur le cholestérol chez les femmes. Le cholestérol est en grande partie trouvé dans les graisses animales et les personnes ayant un taux élevé de cholestérol sont plus susceptibles de souffrir de maladies cardiaques que ceux qui ont des taux inférieurs. La cuisine grecque est largement exempt de graisses animales et c'est pourquoi elle est si bonne pour nous. Ceci, en association avec des produits frais et biologiques, de grandes quantité de poisson, des fruits et légumes, très peu de possibilités de restauration rapide et de dîners précuit de façon non traditionnelle, nous amène à conclure que ce n'est pas vraiment surprenant que, tout en étant le berceau de la civilisation, la Grèce a aussi été le berceau du régime méditerranéen. Aujourd'hui, avec l'introduction de la nouvelle cuisine dans une grande partie de l'Europe occidentale (avec son étrange mélange d'ingrédients et de saveurs), la cuisine prétentieuse de certaines villes européennes, les procédures d’étiquetage compliquées et les formalités, il semble que tous les plaisirs gastronomiques aient été perdus. Dans la cuisine grecque, vous pourrez retrouver le sens originel du goût. La nourriture grecque est belle! Et quand je parle de la nourriture grecque, je ne parle pas de souvlaki et moussaka, mais des centaines et des centaines de plats merveilleux que les femmes grecques ont inventé dans le temps.