Роль пигментов
Минеральные
Биологические
-
-
-
-
Определение рН среды
Экстракция пигментов из растений и их свойства
Пигмент
Он представляет собой вещество мельчайшего помола, которое обладает красящей способностью.
Пигмент (лат.pigmentum – краска) - это компонент передающий материалам непрозрачность(цвет)
Виды пигментов
Природные минеральные. Они являются неорганическими окрашивающими веществами.
Виды пигментов
Биологические. Такие пигменты получили название био хромы . Они представляют собой природные красители, которые находятся в составе живых организмов (растений и животных ).
Биологические пигменты
Пигменты играют важную роль в жизнедеятельности растений, они принимают участие в жизненно важных процессах (фотосинтез, ростовых процессах, самовоспроизведении и т.д.)
В растительном царстве ярко окрашенные цветки и плоды, контрастно выделяющиеся на общем фоне зеленой окраски листвы, привлекают внимание насекомых и других животных. Благодаря этому растения извлекают для себя пользу при опылении и распространении семян.
Использование людьми действия растительных пигментов.
С давних пор люди используют защитное и лекарственное действие растительных пигментов. Известно, что они оказывают многостороннее благотворное влияние на организм человека, укрепляя сосудистую систему и улучшая состав крови , повышая иммунитет.
Пигменты обладают противовирусными, бактерицидными и противовоспалительными свойствами.
Растительные пигменты нетоксичны, обладают ценными антиокислительными и витаминными свойствами, благодаря чему их целесообразно широко использовать в качестве пищевых добавок при простуде и вирусных заболеваний
Биологические пигменты играют роль не только для растений и как красящее вещество для человека , а так же играют особую роль в химических индустриях , роль их – индентификация среды . т.е Антоциановый пигмент является индикатором для определение среды раствора , веществ.
Выделить пигменты из растений можно с помощью определенных методик.
Экстрагирование
Этапы процесса : 3 группы (делегирование )
1. Первое , что мы должны это измельчить растение т.е разрушить мельчайшие клеточные стенки в которых заключен пигмент . (растираем плоды в ступке).
2. Заливаем измельченные плоды спиртом и размешиваем , тем самым мы даем вступить в реакцию растворения пигмент и растворитель -спирт .
- У нас с вами образовалась кашица , которую мы должны в срочном порядке отделить от фильтрата и заключить его в отдельную емкость
4. Фильтрат получен. Антоциан выделен . получили экстракт антоциана
Растворы некоторых веществ имеют среду к примеру наглядно раствор уксусной кислоты . в данном растворе среда кислая что характеризует его вкусовые качество – как кислый раствор на вкус – преимущество : раствор применятся в пищевых добавках – раз , раствор применяется как растворитель в различных индустриях производства – два ; раствор – является разрушителем для некоторых биологических микроорганизмов .
Растворы с щелочной средой к примеру мыльные растворы , такой раствор с щелочной средой можно индентифицировать в бытовой среде – это наличие мыльного налета , пенящейся структурой раствора . применение щелочных растворов берут начало от моющих средств : порошки , мыло и заканчивая в пищевой промышленности к примеру пищевая сода , минеральные щелочные напитки и тд
Но в бытовой среде человека либо в лабораторных условиях существуют вещества и растворы с МАЛЕНЬКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЭТИХ ВЕЩЕСТВ и идентифицировать по вкусу(как кислоту) и наглядно(как к примеру щелочь ) просто напросто невозможно .
И на помощь в таких случаях приходят индикаторы , которые ярко и мгновенно могут определить среду раствора своими визуальными сигналами.
Так вот возвращаясь к антоцианам – это и есть тот полезный растительные пигмент который является одним из индикатором .
Определение рН среды растворов при помощи антоцианового индикатора