Десерт "Шарлотка с яблоками и корицей". Технологическая карта и карточка контроля.

Продукты

Кол-во

Технология приготовления

Сахар

Сахарная пудра

Мука

Яйца

Разрыхлитель

Яблоки (кислые сорта)

Корица (порошок)

Сливочное масло

Манка или сухари панировочные для присыпания формы.

100 г

2 ст. л.

100 г

4 шт.

1 ч. л.

4 шт.

по вкусу

1 ст. л.

1. Просеять муку с разрыхлителем и корицей. Оставить на время;

2. Охлажденные яйца в высокой посуде взбить, постепенно добавляя сахарный песок. Взбивать, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме;

3. Постепенно добавить муку с разрыхлителем. Тесто должно получиться густым как сметана и быть однородным;

4. Яблоки помыть и нарезать одинаковыми по размеру дольками;

5. Форму для выпечки смазать сливочным маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями или манной крупой;

6. Кладём в форму нарезанные яблочные дольки, равномерно распределяя;

7. С помощью ложки или лопатки переложить тесто в форму, покрывая яблоки и разравниваем его;

8. Разогреваем духовку до 170 градусов. Ставим форму на решётку и отправляем в духовку на 30-35 минут. Когда шарлотка увеличится в объеме, станет светло-коричневого цвета, достаём её из духовки. Достаём её из формы, когда немного остынет.

9. Готовую шарлотку посыпать с помощью мелкого сита сахарной пудрой. Нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

Контролируемые параметры.

Кол-во баллов

+ или -

Тесто однородное, нежное.

1

Хорошо пропечена.

1

На поверхности румяная поджаристая корочка.

1

Форма соответствует форме используемой посуды для выпечки.

1

Вкус сладкий, аромат приятный.

1

ИТОГО

5