МДК.02.01 Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы питания, для обучающихся специальности 43.02.14 Гостиничное дело Тема: «Этапы организации обслуживания»

Сервировку стола, которую осуществляют до прихода потребителей, называют:

На сколько сантиметров должны опускаться края скатерти от края столешницы?

Чем, из названного сервируется стол в первую очередь?

Размер чайных салфеток:

Предварительную сортировку стола производят в последовательности:

Столовые салфетки, имеющие размер 46*46 см  применяют:

Дополнительная сервировка стола зависит:

Скатерть должна опускаться от края столешницы на расстоянии:

Тарелки (сервировочные, закусочные) располагают от края стола на расстоянии:

Логотип предприятия на тарелке должен располагаться:

Столовую ложку кладут всегда:

Столовые приборы используют при сервировке для подачи:

Для каких напитков НЕ используют бокалы?

Назовите основные методы обслуживания в ресторане?

Высота обеденного стола:

Справа от тарелок раскладывают:

Расстояние между приборами должно быть не более:

Сервировка стола для завтрака состоит из:

При сервировке стола, салфетки раскладывает на:

Максимально допустимая высота композиций из цветов на столе:

Сервировка сервировочной, закусочной и пирожковой тарелок, закусочного и столового приборов (ножей и вилок), фужера и оригинально сложен­ной полотняной салфетки:

Сервировка стола, которую производят по заранее составленному меню заказа:

Пирожковые  тарелки располагают от края стола на расстоянии:

К основным приборам относят :