Тематический план МДК.01.01. Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции Специальность: 19.02.10 Технология продукции общественного питания

Коды

Наименования разделов

Всего часов

Объем времени, отведенный на освоение междисциплинарного курса

Обязательная аудиторная учебная нагрузка обучающегося

Самостоя-тельная работа обучающе-гося,

часов

Часов

в т.ч. практические занятия,

часов

1

2

3

4

5

6

МДК 01.01.1

Технологические  процессы обработки  сырья и  приготовления  полуфабрикатов   из мяса для сложной кулинарной продукции

66

44

12

22

МДК 01.01.2

Технологические  процессы  обработки  сырья  и  приготовления  полуфабрикатов   из  рыбы для сложной кулинарной продукции

45

30

6

15

МДК 01.01.3

Технологические  процессы  обработки  сырья  и  приготовления  полуфабрикатов из  домашней птицы  для сложной кулинарной продукции

42

28

6

14

Итого

153

102

24

51