Углеводы.Классификация

Углеводы

Выполнила студентка

Кожухова Анастасия Денисовна

Группа 14В9А

ГБПОУ КК «Анапский сельскохозяйственный техникум»

Проверил преподаватель Штрекер И.А.

Углево́ды — органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп.

Углеводы являются неотъемлемым компонентом клеток и тканей всех живых организмов представителей растительного и животного мира, составляя (по массе) основную часть органического вещества на Земле. Источником углеводов для всех живых организмов является процесс фотосинтеза, осуществляемый растениями.

Классификация углеводов

Углеводы классифицируются по:

По числу структурных звеньев:

• Моносахариды — содержат одно структурное звено.
• Олигосахариды — содержат от 2 до 10 структурных звеньев (дисахариды, трисахариды и др.). 
• Полисахариды — содержат  n  структурных звеньев.

По числу атомов углерода в молекуле:

• Пентозы  — содержат 5 атомов углерода.
• Гексозы  — содержат 6 атомов углерода. 

По размеру кольца в циклической форме молекулы:

• Пиранозы  — образуют шестичленное кольцо.
• Фуранозы  — содержат пятичленное кольцо.  

Некоторые важные углеводы

Моносахариды

Дисахариды

Полисахариды

Глюкоза С 6 Н 12 О 6

Фруктоза С 6 Н 12 О 6

Сахароза С 12 Н 22 О 11

Лактоза С 12 Н 22 О 11

Рибоза С 5 Н 10 О 5

Целлюлоза (С 6 Н 10 О 5 ) n

Крахмал(С 6 Н 10 О 5 ) n

Мальтоза С 12 Н 22 О 11

Дезоксирибоза С 5 Н 10 О 4

Целлобиоза С 12 Н 22 О 11

Моносахариды

Моносахариды – гетерофункциональные соединения, в состав их молекул входит одна карбонильная группа (группа альдегида или кетона) и несколько гидроксильных.

Моносахариды являются структурными звеньями олигосахаридов и полисахаридов.

Важнейшие моносахариды

Глюкоза

C 6 H 12 O 6

Фруктоза

C 6 H 12 O 6

Рибоза

C 5 H 10 O 5

Дисахариды

Дисахариды – это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных или одной полуацетальной и одной спиртовой).

Сахароза (свекловичный или тростниковый сахар) С 12 Н 22 О 11

Мальтоза С 12 Н 22 О 11

Полисахариды

Полисахариды — это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков моносахаридов.

Крахмал

Целлюлоза (клетчатка)

Химические свойства, общие для всех углеводов  

• Горение
• Горение
• Горение
• Горение
• Горение
• Горение
• Горение

• Взаимодействие

с концентрированной

серной кислотой