Требования, предъявляемые к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции в соответствии с нормативной документацией.

ГАПОУ СО «Калининский техникум агробизнеса»

Требования, предъявляемые к сырью, полуфабрикатам и готовой продукции в соответствии с нормативной документацией .

Подготовила: преподаватель биологии

высшей квалификационной категории

Данилова Таисия Викторовна

Требования к производству и контролю качества можно разделить на две группы:

• требования к продукции и связанным с ней процессам (Федеральный закон "О техническом регулировании");

• требования к безопасности для человека и среды обитания вредного влияния со стороны производства, к охране окружающей среды, эксплуатации опасных производственных объектов и т.д.

План:

• Зачем нужен контроль качества?
• Какие требования предъявляются к контролю качества?
• Как организовать контроль качества на производстве?

Контроль качества продукции:

• пищевой промышленности
• легкой промышленности
• химической промышленности
• нефтяной промышленности
• газовой промышленности
• табачной промышленности
• фармацевтической промышленности
• косметической продукции
• детских товаров

Вопрос: Зачем нужен контроль качества?

ГОСТ 15467-79 определяет контроль качества продукции как проверку соответствия показателей качества данной продукции установленным требованиям.

Какие требования предъявляются к контролю качества?

Закон РФ "О защите прав потребителей" устанавливает, что поставщик обязан передавать заказчику товары надлежащего качества:

• продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар, качество которого соответствует договору (статья 4, пункт 1);
• при отсутствии в договоре условий о качестве товара продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар, соответствующий обычно предъявляемым требованиям и пригодный для целей, для которых товар такого рода обычно используется (статья 4, пункт 2);
• если предусмотрены обязательные требования к товару, продавец (исполнитель) обязан передать потребителю товар, соответствующий этим требованиям (статья 4, пункт 5).

Какие нормативно-правовые акты регламентируют требования к товарам?

• Федеральный закон "О техническом регулировании" вводит понятие технического регламента и регламентирует схемы подтверждения соответствия качества продукции.
• Технический регламент - документ, устанавливающий обязательные для применения и исполнения требования к объектам технического регулирования.
• Согласно этому закону существует два вида документов, подтверждающих качество и безопасность товаров:  сертификат соответствия  и  декларация о соответствии .

• Сертификат соответствия – это документ, подтверждающий качество продукции, который выдается аккредитованным сертификационным центром.
• Декларация о соответствии – документ, который также как и сертификат соответствия удостоверяет соответствие продукции требованиям технических регламентов, но выдается по упрощенным правилам (заявитель может самостоятельно определить перечень документов, которым должна соответствовать продукция, и предоставить в аккредитованный сертификационный центр протоколы испытаний, проведенных в собственных лабораториях).

Выбор документа, подтверждающего качество и безопасность товара, будет зависеть от типа продукции. Для некоторых товаров получение таких документов является обязательным (в остальных случаях сертификация является добровольной). Перечень таких товаров утверждается Правительством России:

• Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации;
• Единый перечень продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии.

Перечень таких товаров утверждается Правительством России:

• Единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации;
• Единый перечень продукции, подтверждение соответствия которой осуществляется в форме принятия декларации о соответствии.

Как организовать контроль качества на производстве?

Как правило, контроль на производстве включает следующие этапы:

• входной контроль закупаемых ресурсов (сырья, упаковочных материалов);
• контроль качества в процессе производства;
• контроль качества готовой продукции.

Пищевая промышленность

Пищевая продукция должна производиться согласно требованиям ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" с учетом требований технических регламентов Таможенного союза и стандартов на отдельные виды пищевой продукции и связанные с ними процессы, например:

Дополнительно законодательство РФ акцентирует внимание на контроле качества пищевой продукции. Например, Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" (статья 4) определяет, что качество и безопасность пищевых продуктов, материалов и изделий обеспечиваются посредством:

• определения физико-химических, органолептических, микробиологических и иных показателей, характеризующих свойства пищевых продуктов, а также установления критериев их идентификации;

• проведения производственного контроля за качеством и безопасностью пищевых продуктов, материалов и изделий, условиями их производства (изготовления), упаковки, реализации, хранения, перевозок, включающего лабораторные исследования (испытания) в соответствии с законодательством Российской Федерации;

• применения систем управления качеством пищевых продуктов, материалов и изделий, в том числе с применением системы критических контрольных точек при анализе опасных факторов.

Легкая промышленность

Продукция легкой промышленности (материалы текстильные, одежда и изделия швейные и трикотажные, ковровые покрытия, обувь, меха, кожа, войлок, фетр и нетканые материалы) должна производиться согласно требованиям ТР ТС 017/2011 "О безопасности продукции легкой промышленности" и стандартам на определенный вид продукции, например:

Химическая промышленность

Товары бытовой химии должны производиться согласно ГОСТ 32478-2013 "Товары бытовой химии. Общие технические требования", ГОСТ 32481-2013 "Товары бытовой химии в аэрозольной упаковке. Общие технические условия" и стандартам для отдельных видов продукции:

Со 2 июня 2021 года вступил в силу

ТР ЕАЭС 041/2017 "О безопасности химической продукции".

Он стал основополагающим нормативно-правовым актом, регламентирующим производство химической продукции.

• ГОСТ 32478-2013 "Товары бытовой химии. Общие технические требования"
• ГОСТ 32481-2013 "Товары бытовой химии в аэрозольной упаковке. Общие технические условия"
• ГОСТ 25644-96 "Средства моющие синтетические порошкообразные. Общие технические требования"
• ТР ЕАЭС 041-2017 "О безопасности химической продукции"

Нефтяная промышленность

• Нефть, предназначенная для поставки транспортным организациям, предприятиям РФ и экспорта должна соответствовать требованиям ГОСТ Р 51858-2002 "Нефть. Общие технические условия".
• Требования к качеству нефти, подготовленной к транспортировке и использованию на рынке Евразийского экономического союза, определены в ТР ЕАЭС 045/2017 "О безопасности нефти, подготовленной к транспортировке и (или) использованию".

Топливо, в том числе автомобильный и авиационный бензин, дизельное топливо, мазут, судовое топливо и топливо для реактивных двигателей, должно производиться согласно требованиям ТР ТС 013/2011 "О требованиях к автомобильному и авиационному бензину, дизельному и судовому топливу, топливу для реактивных двигателей и мазуту" и стандартам на определенный вид продукции, например:

Газовая промышленность

Газ горючий природный, подготовленный к транспортированию по магистральным газопроводам, газ горючий природный промышленного и коммунально-бытового назначения, газ горючий природный компримированный и газ горючий природный сжиженный, подготовленные к использованию с 01.01.2022 должен производиться согласно требованиям ТР ЕАЭС 046/2018 Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности газа горючего природного, подготовленного к транспортированию и (или) использованию" и стандартам на определенный вид продукции, например (таблица 1):

Cжиженные углеводородные газы, предназначенные для коммунально-бытового и производственного потребления в качестве топлива, а также для использования в качестве моторного топлива для автомобильного транспорта, должны производиться согласно требованиям ТР ЕАЭС 036/2016 "Требования к сжиженным углеводородным газам для использования их в качестве топлива" и стандартам на определенный вид продукции, например (таблица 2):

Табачная промышленность

Табачная продукция, в том числе курительные табачные изделия (биди, кретек, сигары, сигареты, сигариллы, папиросы, табак трубочный, табак для кальяна) и некурительные табачные изделия, должна производиться согласно требованиям ТР ТС 035/2014 "Технический регламент на табачную продукцию" и стандартам на определенный вид продукции , например:

Фармацевтическая промышленность

Требования к качеству лекарственных средств регламентированы собранием фармакопейных статей – фармакопеей.   Государственная фармакопея Российской Федерации   является обязательной к исполнению для всех субъектов обращения лекарственных средств РФ, занимающихся производством (изготовлением), хранением и применением лекарственных средств.

Также предприятия в праве разрабатывать и регистрировать   фармакопейные статьи предприятия , представляющие стандарт качества на лекарственное средство под торговым названием и учитывающие конкретную технологию данного предприятия.

Контроль качества на фармацевтическом предприятии включает в себя отбор проб, проведение испытаний и проверок на соответствие требованиям  спецификаций, инструкций и других документов, организацию работы, документальное оформление и выдачу разрешений на выпуск.

Спецификация - документ, содержащий требования к материалам и продуктам, используемым или получаемым при производстве, являющийся основой для оценки качества лекарственных средств.

Многие предприятия, ориентированные на зарубежный рынок, при организации фармацевтической системы качества учитывают требования соответствующих фармакопей: ЕФ (европ.фарм.), USP (амер.фарм.), BP (брит.фарм.), JP (японск.фарм.).

С 1 марта 2021 г. введена в действие Фармакопея Евразийского экономического союза.

  Косметическая продукция

Косметическая продукция должна производиться согласно требованиям ТР ТС 009/2011 "О безопасности парфюмерно-косметической продукции" и стандартам на определенный вид продукции, например:

Детские товары

Продукция, предназначенная для детей и подростков, должна производиться согласно требованиям ТР ТС 007/2011 "О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков", ТР ТС 008/2011 "О безопасности игрушек" и стандартам на определенный вид продукции, например: