Просмотр содержимого документа
«Реферат "Детское питание"»
Министерство образования Калининградской области государственное автономное учреждение Калининградской области профессиональная образовательная организация «Колледж сервиса и туризма» (ГАУ КО ПОО КСТ)
Реферат на тему:
ХАРАКТЕРИСТИКА И ТОВАРОВЕДНАЯ ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Подготовила студентка
ПКД23-11
Ухалова Ксения
ВВЕДЕНИЕ
-Продукты детского питания предназначены для удовлетворения потребностей детского организма в питании на разных этапах его развития.
-Сегодня мы разберем виды детского питания, его состав и особенности.
- Задача: 1)Узнать технологию производства детского питания
- 2)Провести оценку качества продукта, что продается в магазинах
- 3) Ознакомиться с их классификацией
- 4) Изучить режим хранения и транспортировку
- ЦЕЛЬ: АНАЛИЗ СТРУКТУРЫ АССОРТИМЕНТА И ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
Объект исследования
Группа товаров – детское питание
Предмет исследования
Проведение экспертизы качества детского питания на примере супермаркета «Виктория»
Характеристика Детского питания
- Питание для детей изготавливается на основе таких продуктов: • молоко. Молочные смеси выпускают в виде порошка или готового раствора, они бывают кисломолочные и пресные. Смеси на овощной основе – это детское питание до года (от трех месяцев) и старше; • зерновая основа. Для изготовления такого детского питания используется мука из овса, пшеницы и гречки. В ассортименте продукции детские макароны, молочные каши и растворимое печенье.
- Ассортимент детского питания, который представлен на рынке, делится на три группы: • заменители материнского молока; • прикормки; • диетическое и лечебное питание.
- На 100 грамм продукта жиры не должны превышать показатель от 2 до 4 гр. При этом для белков он составляет 2-3,2 грамма, а для углеводов – не более 12грамм
Категорически запрещается использование таких составляющих, как:
• консерванты;
• искусственные красители;
• красители;
• ароматизаторы;
• подсластители, идентичные натуральным;
• усилители вкуса и ГМО.
Продукция для детей должна отвечать установленным требованиям и нормам в обязательном порядке. Здесь следует отметить ряд ограничений по количеству жиров и сахара .
- Сырье для смесей подвергают сортировке, очистке, охлаждению.
- Молочные смеси разделяются на:
- • сухие;
- • кисломолочные;
- • адаптированные и приближенные к материнскому молоку;
- • жидкие;
- • пресные.
- Плодоовощная продукция включает в себя:
- • фруктовые пюре;
- • соки;
- • овощные пюре.
- Смеси на зерновой основе включают:
- • каши;
- • муку;
- • макаронные изделия;
- • печенье.
- Мясные и рыбные консервы различаются по степени измельчения продуктов:
- • крупноизмельчённые;
- • пюреобразные;
- • гомогенизированные.
Технология производства
- Технология производства сухих смесей для детского питания на основе молока включает следующие стадии:
- Приём сырья (коровье молоко).
- Охлаждение и хранение.
- Подогрев до заданной температуры.
- Сепарация. На этой стадии молоко обезжиривается путём отделения сливок.
- Пастеризация и охлаждение молока и сливок по отдельности.
- Процесс нормализации молока.
- Современная технология производства детского питания гарантирует многоступенчатый контроль продукции на каждом этапе производства, сохранение натурального состава, вкуса и аромата.
Режим хранения
- Плотно закрывайте банку со смесью, фольгированный пакет в картонной упаковке или зип-пакет. Перед вскрытием упаковки проверьте герметичность. Следите, чтобы на упаковке не было серьезных повреждений (просыпание продукта), а на жестяных банках – ржавчины. 2. Храните открытую упаковку в тех же условиях, что и закрытую: от +5 до +25 °C, в сухом месте. 3. Перед приготовлением питания проверяйте внешний вид смесей и каш. Если он изменился, вероятно, условия хранения были нарушены. Возьмите другую упаковку.
Агуша
- Агуша» 一 один из популярных производителей детского питания в России. Торговая марка появилась в 1992 году и имеет широкий ассортимент продукции для детей любых возрастов.
- Основные характеристики: Производитель: PepsiCo Россия
- Ассортимент: Пюре, напитки, сухие молочные смеси, каши, фруктовые батончики, хлебцы.
- Рекомендуемый возраст: с 0 месяцев
- Год основания: 1992
- Плюсы и минусы: Есть смеси в продуктовой линейке; широкий ассортимент. Высокая цена на некоторые позиции.
«ФрутоНяня»
- Среди товаров торговой марки можно найти: разнообразные каши (с добавками в виде, например, кусочков фруктов или без них), овощные, фруктовые и мясные пюре, воду, молочную продукцию, соки, морсы и нектары, снеки.
- Некоторые продукты бренда получили высокие оценки Роскачества, например, биотворог, гречневая каша (4, 5).
- Питание от этого бренда рассчитано как для первого прикорма, так и для малышей после года. В составе встречаются соль и сахар, которые не рекомендованы детям до года.
- Основные характеристики : Производитель: «Прогресс»
- Ассортимент : Пюре, напитки, супы, перекусы, каши, снеки, вода
- Рекомендуемый возраст : с 0 месяцев
- Год основания : 2000
«Бабушкино лукошко»
- Представлен на российских рынках с 1999 года. Основная продукция 一 разнообразные пюре, которые выпускаются в стеклянных баночках и в мягкой упаковке.
- Основные характеристики : Производитель «Сивма»
- Ассортимент :Пюре, фрикадельки, готовые обеды, напитки, фруктовые пастилки
- Рекомендуемый возраст : с 4 месяцев
- Год основания : 1999
- Плюсы и минусы : Относительно невысокая цена в сегменте; разнообразная продукция. Могут быть нежелательные вспомогательные компоненты в составе (например, соль).
-
НА КОГО ИЗ РОССИЙСКИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СЛЕДУЕТ ОБРАТИТЬ ВНИМАНИЕ?
- Производитель детского питания бренда «Агуша» выпускает продукцию уже более 30 лет. В ассортименте есть все необходимое для полноценного рациона малышей: молочные продукты, каши, фруктовые, овощные и мясные пюре, соки и компоты.
- Также рекомендуется обратить внимание на производителей «ФрутоНяня» и «Тема».
Характеристика предприятия
Исследования данной работы проходили по примеру предприятия, как супермаркет «Виктория», который расположен по адресу:
- г.Калининград
- Ул. Согласия 1
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
- Детское питание Россия представляет для потребителя в широком ассортименте. Организация и промышленный процесс производства таких продуктов является довольно трудоемкой операцией. При этом он существенным образом разнится с изготовлением товаров, которые потребляются массово.В данном случае к сырью предъявляется высокие требования к качеству, а также осуществляется строгий контроль на всех производственных стадиях, что в свою очередь позволяет получить безопасные и полезные продукты.