Презентация "Углеводы. Глюкоза. Химические свойства, получение и применение"

Глюкоза – хімічныя ўласцівасці, атрыманне і прымяненне

Падрыхтавала

Міхайлава Яніна Яўгеньеўна

настайніца хіміі

ДУА ”НПК Забалацкія яслі-сад-сярэдняя школа”

Пазнаемціся са спісам магчымых мэтаў вывучэння тэмы і адзначце для сябе самыя галоўныя:

• Вывучыць матэрыял падручніка
• Засвоіць асноўныя законы і паняцці
• Падрыхтаваць творчае заданне, паведамленне па адной з праблем
• Добра падрыхтавацца да тэста, кантрольнай работы
• Авалодаць эксперыментальнымі метадамі вывучэння рэчываў
• Атрымаць добрую адзнаку
• Праявіць і развіць свае здольнасці (пералічыць)
• Магу даведацца штосьці новае
• Свой варыянт мэты і інш.

Пазнанне пачынаецца са здзіўлення Арыстоцель

Гістарычная даведка:

• У 1861г. А.М.Бутлераў атрымаў рэчыва “Х” з фармальдэгіду
• У 1811г. рэчыва “Х” атрымаў рускі вучоны К.С.Кірхгоф пры гідролізе крухмалу
• Рэчыва “Х” салодкае на смак, добра раствараецца ў вадзе, тэмпература плаўлення 146°С
• У 100мл крыві чалавека знаходзіцца 80-120мг рэчыва “Х”
• Рэчыва “Х” шырока сустракаецца ў прыродзе, асабліва многа ў вінаградным соку, садавіне, мёдзе
• Утвараецца рэчыва “Х” у працэсе фотасінтэзу ў зяленых лістах раслін
• Рэчыва “Х” – прадстаўнік монацукрыдаў рада гексозаў

Рашыце задачу

• У складзе рэчыва “Х” знаходзіцца 40,01% вугляроду, 6,66% вадароду і 53,33% кіслароду. Вызначце сапраўдную формулу рэчыва “Х”, калі адносная малекулярная маса яго роўна 180

2. У складзе рэчыва “Х” знаходзіцца 40% вугляроду, 6,7% вадароду і 53,3% кіслароду. Вызначце сапраўдную формулу рэчыва “Х”, калі адносная шчыльнасць яго па паветру роўна 6,207

СН 2 О                                          2) n = М(р-ва) : М(СН 2 О)                                          n = 180 : 30 = 6 –– С 6 Н 12 О 6 - глюкоза " width="640"

Рашыце задачу

1. У складзе рэчыва “Х” знаходзіцца 40,01% вугляроду, 6,66% вадароду і 53,33% кіслароду. Вызначце сапраўдную формулу рэчыва “Х”, калі адносная малекулярная маса яго роўна 180

2. У складзе рэчыва “Х” знаходзіцца 40% вугляроду, 6,7% вадароду і 53,3% кіслароду. Вызначце сапраўдную формулу рэчыва “Х”, калі адносная шчыльнасць па паветру яго роўна 6,207

Дадзена:                                      Рашэнне:

w (С) = 40% (0,4)

w (Н) = 6,7% (0,067)        

w (О) = 53,3% (0,533)

М(р-ва) = 180 г/моль        1) х : у : z = 0,4/12 : 0,067/1 : 0,533/16    СхНуОz                                          х : у : z = 0,033 : 0,067 : 0,033                      х : у : z = 1 : 2 : 1  –– СН 2 О                                          2) n = М(р-ва) : М(СН 2 О)                                          n = 180 : 30 = 6 –– С 6 Н 12 О 6 - глюкоза

Праўдзівыя і непраўдзівыя сцвярджэнні

№

Прыклады сцвярджэнняў

1.

Да

Глюкоза адносіцца да монацукрыдаў

2.

3.

Пасля

Формула глюкозы С 6 Н 12 О 6

4.

Глюкоза і фруктоза з’яўляюцца ізамерамі паміж сабою

Асноўнымі крыніцамі вугляводаў з’яўляюцца раслінныя арганізмы

5.

У малекуле нецыклічнай формф глюкозы ўтрымліваецца пяць гідраксільных груп (-ОН)

6.

Якаснай рэакцыяй на наяўнасць у глюкозе некалькі гідраксільных груп з’яўляецца рэакцыя са свежапрыгатаваным гідраксідам медзі(ІІ)

7.

Якаснай рэакцыяй на наяўнасць у глюкозе альдэгіднай групы з’яўляецца рэакцыя з аміячным растворам аксіду серабра(І) (рэакцыя “срэбнага люстэрка”)

8.

Канчатковым прадуктам спіртавога браджэння глюкозы з’яўляецца малочная кіслата

9.

Спецыфічнай уласцівасцю глюкозы з’яўляецца малочнакіслае браджэнне з утварэннем малочнай кіслаты

10.

Найбольш важная функцыя глюкозы ў жывых арганізмах – забеспячэнне клетак энергіяй

Тэма: Глюкоза – хімічныя ўласцівасці, атрыманне і прымяненне

Мэта:

Арганізаваць пазнавальную дзейнасць, якая будзе спрыяць фарміраванню ведаў аб хімічных уласцівасцях, атрыманні і прымяненні глюкозы

Адкажыце на пытанні:

• Якія функцыянальныя групы прысутнічаюць у глюкозы?
• Якім класам арганічных рэчываў яны былі характэрны?
• Да якога класа належаць рэчывы ў якіх прысутнічаюць некалькі – ОН груп?
• З дапамогай якіх якасных рэакцый можна вызначыць альдэгідную і гідраксільную групы?
• Ці будуць гэтыя якасныя рэакцыі характэрны глюкозе?
• Чаму?

Вынік:

Глюкозе характэрны хімічныя рэакцыі двух класаў: альдэгідаў многаатамных спіртоў

Видеопыты

• Качественная реакция с гидроксидом меди ( II )
• Реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра

Хімічныя ўласцівасці глюкозы:

Глюкоза

Па альдэгіднай групе

(-СОН)

Па гідраксільнай групе

(-ОН)

1. Акісленне

1. Рэакцыя з бромнай вадой

CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - COH + Br 2 + H 2 O → CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - C О OH +2 HBr

глюконава кіслата

2. Рэакцыя з аміячным растворам аксіду серебра (І) ( р-я “срэбнага люстэрка”)

СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + Ag 2 O = CH 2 OH - CH ( OH ) 4 – СООН + 2Ag

Спецыфічныя

2. Аднаўленне

3. Браджэнне

1. Рэакцыя з гідраксідам медзі (ІІ);

утвараецца раствор ярка-сіняга (васільковага) колеру, пры награванні выпадае чырвоны асадак аксіду медзі(І)

C 6 H 12 O 6 + 2Cu(OH) 2  C 6 H 1 2 O 7 + Cu 2 O+ 2H 2 O

CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - COH → CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - CH 2 OH

сарбіт

• Спіртавое
• Малочнакіслае
• Маслянакіслае

Якасныя рэакцыі на глюкозу:

1. Рэакцыя «срэбнага люстэрка»

• 1. Рэакцыя «срэбнага люстэрка»

t

C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O  C 6 H 12 O 7 + 2Ag↓

люстраны налёт серабра

• t C 6 H 12 O 6 + Ag 2 O  C 6 H 12 O 7 + 2Ag↓ люстраны налёт серабра

2. Узаемадзеянне з гідраксідам медзі (ІІ) пры награванні

t C 6 H 12 O 6 +2Cu(OH) 2  C 6 H 1 2 O 7 +Cu 2 O↓+ 2H 2 O чырвоная афарбоўка асадку

Лабараторны дослед №7

А

Б

Й

К

В

У

Л

Э

Г

Ф

Ю

Д

М

Х

Н

Е

Я

Ц

О

Ё

Ч

П

Ш

Ж

Р

ў

З

І

С

‘

Т

Ы

Ь

Шыфр Цэзара

Б

Й

Ь

І

М

Ё

Ю

-

Ю

Й

‘

В

Ы

Б

Ж

В

Ю

П

Н

Ж

О

Р

А

Б

Й

К

В

У

Э

Г

Ф

Л

Ю

Д

М

Х

Н

Е

Я

Ц

О

Ё

Ч

П

Ш

Ж

ў

З

Р

І

С

‘

Т

Ы

Ь

Шыфр Цэзара

Б

г

Й

Ь

л

І

ю

М

к

о

Ё

з

Ю

-

а

Ю

-

а

Й

л

‘

ь

В

д

Ы

э

Б

Ж

г

В

і

Ю

д

а

П

Н

с

Ж

п

і

О

Р

р

т

Спецыфічныя ўласцівасці глюкозы

1. Спіртавое браджэнне С 6 Н 12 О 6 ферменты дрожжаў 2С 2 Н 5 ОН+2СО 2 2. Малочнакіслае браджэнне С 6 Н 12 О 6 ферменты 2СН 3 СН(ОН)СООН 3. Маслянакіслае браджэнне С 6 Н 12 О 6 ферменты С 3 Н 7 СООН+СО 2 +2Н 2

Хімічныя ўласцівасці глюкозы:

Глюкоза

Па альдэгіднай групе

(-СОН)

Па гідраксільнай групе

(-ОН)

1. Акісленне

1. Рэакцыя з бромнай вадой

CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - COH + Br 2 + H 2 O → CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - C О OH +2 HBr

глюконава кіслата

2. Рэакцыя з аміячным растворам аксіду серебра (І) ( р-я “срэбнага люстэрка”)

СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + Ag 2 O = CH 2 OH - CH ( OH ) 4 – СООН + 2Ag

Спецыфічныя

2. Аднаўленне

3. Браджэнне

1. Спіртавое

С 6 Н 12 О → 2С 2 Н 5 ОН+

+2СО 2

2. Малочнакіслае

С 6 Н 12 О 6 →

2СН 3 СН(ОН)СООН

3. Маслянакіслае

1. Рэакцыя з гідраксідам медзі (ІІ);

утвараецца раствор ярка-сіняга (васільковага) колеру, пры награванні выпадае чырвоны асадак аксіду медзі(І)

C 6 H 12 O 6 + 2Cu(OH) 2  C 6 H 1 2 O 7 + Cu 2 O+ 2H 2 O

CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - COH → CH 2 OH - CH ( OH ) 4 - CH 2 OH

сарбіт

С 6 Н 12 О 6 → С 3 Н 7 СООН+СО 2 +2Н 2

Этапы даследвання: Праблема – гіпотэза - праверка гіпотэзы – аналіз - вынік

1.Выстаўленне гіпотэзы:

• 1.Выстаўленне гіпотэзы:

• Калі..., то…
• Так, як…
• Пры ўмове, што..
• Прапаноўваецца, што..
• Дапусцім..
• Магчыма, што…

Магчыма гіпотэза: калі даследуемае рэчыва змяшчае глюкозу, то яно будзе валодаць энергетычнай каштоўнасцю і забяспечваць наш арганізм вугляводамі, якія з’яўляюцца аднымі з асноўных кампанентаў ежы чалавека.

Праверка гіпотэзы

Да дзена рэчыва

П адзейнічаем

С u(OH) 2

Даследуем колер злучэння

Не зм яніў ся

З м яніў ся

Ярка-сіні (васільковы)

Чырванее пры награванні

Г люкозы н яма

Глюкоза ёсць

“ Раскажы - і я забуду, пакажы - і я запомню. Дай дзейнічаць самаму - і я навучуся“ Усходняя мудрасць

3. Праверка гіпотэзы

План рашэння эксперыментальнай задачы :

1. Падрыхтуйце гідраксід медзі ( II ). 2. Раздзяліце яго на 2 часткі. 3. У кожную частку прыліце даследуемае рэчыва

4. Нагрэйце змесціва прабірак. 5. Запішыце вынікі назіранняў.

4. Аналіз назіранняў доследаў

5. Фармуліроўка выніка

Вынік: калі мы выявілі глюкозу…

“ Раскажы - і я забуду, пакажы - і я запомню. Дай дзейнічаць самаму - і я навучуся“ Усходняя мудрасць

3. Праверка гіпотэзы

План рашэння эксперыментальнай задачы :

1. Падрыхтуйце гідраксід медзі ( II ). 2. Раздзяліце яго на 2 часткі. 3. У кожную частку прыліце даследуемае рэчыва

4. Нагрэйце змесціва прабірак. 5. Запішыце вынікі назіранняў.

4. Аналіз назіранняў доследаў

5. Фармуліроўка выніка

Вынік: калі мы выявілі глюкозу, то гіпотэза падцвердзілася, значыць тавар валодае энергетычнай каштоўнасцю і забяспечвае наш арганізм вугляводамі

Атрыманне глюкозы

1) Рэакцыя фотасінтэзу

6СО 2 + 6 H 2 O → С 6 Н 12 О 6 + 6О2 + Q

2) Рэакцыя полімерызацыі

6 НСОН → С 6 Н 12 О 6

3) Гідроліз крухмалу

(С 6 Н 10 О 5 ) n + n H 2 O → n С 6 Н 12 О 6

Прымяненне глюкозы (медыцынскай і тэхнічнай)

• в пищевой промышленности;
• в кондитерской промышленности;
• в хлебопечении;
• в производстве мороженого;
• при производстве фруктовых консервов, соков, вин и безалкогольных напитков;
• в молочной промышленности
• продуктов детского питания;
• в ветеринарии;
• в птицеводстве;
• в фармацевтической промышленности;
• для питания больных, травмированных, выздоравливающих, работающих с большими перегрузками;
• в антибиотиках и других лекарственных препаратах, для внутривенных вливаний,
• для получения витамина С;
• в качестве восстановителя в кожевенном производстве;
• в текстильном – при производстве вискозы;
• в качестве питательной среды при выращивании различных видов микроорганизмов;
• в медицинской и микробиологической промышленности.

Наливаешь крепкий чай, Хорошенько сахарозу В чашке ложкой размешай. Виноградную глюкозу, И медовую фруктозу, И молочную лактозу Любят взрослый и малыш. Но крахмалом и клетчаткой, Что совсем-совсем несладки, Тоже нас не удивишь. Так устроена природа – Это тоже……

Наливаешь крепкий чай, Хорошенько сахарозу В чашке ложкой размешай. Виноградную глюкозу, И медовую фруктозу, И молочную лактозу Любят взрослый и малыш. Но крахмалом и клетчаткой, Что совсем-совсем несладки, Тоже нас не удивишь. Так устроена природа – Это тоже……

углеводы

Праўдзівыя і непраўдзівыя сцвярджэнні

№

Прыклады сцвярджэнняў

1.

Да

Глюкоза адносіцца да монацукрыдаў

2.

3.

Пасля

Формула глюкозы С 6 Н 12 О 6

4.

Глюкоза і фруктоза з’яўляюцца ізамерамі паміж сабою

Асноўнымі крыніцамі вугляводаў з’яўляюцца раслінныя арганізмы

5.

У малекуле нецыклічнай формф глюкозы ўтрымліваецца пяць гідраксільных груп (-ОН)

6.

Якаснай рэакцыяй на наяўнасць у глюкозе некалькі гідраксільных груп з’яўляецца рэакцыя са свежапрыгатаваным гідраксідам медзі(ІІ)

7.

Якаснай рэакцыяй на наяўнасць у глюкозе альдэгіднай групы з’яўляецца рэакцыя з аміячным растворам аксіду серабра(І) (рэакцыя “срэбнага люстэрка”)

8.

Канчатковым прадуктам спіртавога браджэння глюкозы з’яўляецца малочная кіслата

9.

Спецыфічнай уласцівасцю глюкозы з’яўляецца малочнакіслае браджэнне з утварэннем малочнай кіслаты

10.

Найбольш важная функцыя глюкозы ў жывых арганізмах – забеспячэнне клетак энергіяй

Праўдзівыя і непраўдзівыя сцвярджэнні

№

1.

Прыклады сцвярджэнняў

Глюкоза адносіцца да монацукрыдаў

2.

Да

Пасля

Формула глюкозы С 6 Н 12 О 6

3.

+

Глюкоза і фруктоза з’яўляюцца ізамерамі паміж сабою

4.

+

Асноўнымі крыніцамі вугляводаў з’яўляюцца раслінныя арганізмы

5.

+

У малекуле нецыклічнай формф глюкозы ўтрымліваецца пяць гідраксільных груп (-ОН)

6.

+

Якаснай рэакцыяй на наяўнасць у глюкозе некалькі гідраксільных груп з’яўляецца рэакцыя са свежапрыгатаваным гідраксідам медзі(ІІ)

7.

+

Якаснай рэакцыяй на наяўнасць у глюкозе альдэгіднай групы з’яўляецца рэакцыя з аміячным растворам аксіду серабра(І) (рэакцыя “срэбнага люстэрка”)

8.

+

Канчатковым прадуктам спіртавога браджэння глюкозы з’яўляецца малочная кіслата

9.

+

Спецыфічнай уласцівасцю глюкозы з’яўляецца малочнакіслае браджэнне з утварэннем малочнай кіслаты

10.

_

Найбольш важная функцыя глюкозы ў жывых арганізмах – забеспячэнне клетак энергіяй

+

+

Дыялог - рэфлексія

Адкажыце на пытанні:

• Як часта вы сёння здзіўляліся? Прачытайце яшчэ раз эпіграф. Вы згодны з Арыстоцелем?
• Ці дасягнулі мэтаў, пастаўленых у пачатку ўрока?
• Ці выканалі мы з вамі ўсё, што планавалі на ўроку?
• Ці зможаце вы, атрыманыя на сённяшнім ўроку веды, прымяніць у сваім паўсядзённым жыцці? У якіх выпадках?
• Як вы думаеце, ці часта чалавеку прыходзіцца ў паўсядзённым жыцці сутыкацца з пытаннямі, якія мы закранулі на ўроку?

Дамашняе заданне

• § 45, заданне 5 – 9 ( па выбару)

Творчыя заданні :

• Напішыце казку-апавяданне аб ролі глюкозы ў жывых арганізмах, пачынючы са словаў “Жыла-была каралева Глюкоза…”;
• Напішыце SMS – сябру аб адносінах да ўроку;
• Прыдумайце хімічны камплімент глюкозе;
• Міні-даследванне: параўнайце кандытарскія прадукты гандлёвай сеткі на % ўтрымання ў іх вугляводаў.