Презентация урока "Белки, структуры белковых молекул. Определение структуры полипептидов".

Тема урока

С б о ев а В . В .

у ч и т е ль х ими и и б и олог и и

Ш Г № 6 г . Ж е т ы с а й

1

Урок по химии 11 класс :

Белки, структуры белковых молекул. Определение структуры полипептидов.

Выполнил: Сбоева В. В. ,

учитель химии -биологии

Цели обучения в соответствии с учебной программой

• описывать функции белков для жизни; различать первичную, вторичную и третичную структуры белка; называть факторы, определяющие формы различных структур
• описывать функции белков для жизни; различать первичную, вторичную и третичную структуры белка; называть факторы, определяющие формы различных структур
• описывать функции белков для жизни; различать первичную, вторичную и третичную структуры белка; называть факторы, определяющие формы различных структур
• описывать функции белков для жизни;
• различать первичную, вторичную и третичную структуры белка;
• называть факторы, определяющие формы различных структур

• белка; описывать зависимость свойств белка от качественного и
• описывать зависимость свойств белка от качественного и
• описывать зависимость свойств белка от качественного и
• описывать зависимость свойств белка от качественного и
• количественного аминокислотного состава определять состав полипептида по данным реакции гидролиза;
• определять состав полипептида по данным реакции гидролиза;
• определять состав полипептида по данным реакции гидролиза;
• определять состав полипептида по данным реакции гидролиза;

Цели урока

описывать функции белков для жизни; различать вторичную и третичную структуры белка;

первичную,

называть факторы, определяющие структур белка;

описывать зависимость свойств белка от

количественного аминокислотного состава

ф о р м ы р а зл и ч н ы х

качественного и

Г р у пп а № 1

• Укажите углеводы, относящиеся к каждой из перечисленных

групп .

Моносахариды - Дисахариды- Полисахариды-

Углеводы: гликоген, сахароза, крахмал, глюкоза, рибоза.

• Разделите на 2 группы :

а) неорганические вещества, б ) органические вещества.

Вещества: белки, вода, полисахариды, жиры, натрий, анионы.

Группа №2

1. Укажите углеводы , относящиеся к каждой из перечисленных групп.

Моносахариды Дисахариды-

П о л и с а х ар и д ы -

Углеводы:

мальтоза, гликоген, фруктоза, целлюлоза, дезоксирибоза.

2. Разделите на 2 группы :

а) неорганические вещества, б) органические вещества.

Вещества: масла, вода, катионы, нуклеиновые кислоты, магний, углеводы.

Группа №3

1. Укажите углеводы , относящиеся к каждой из перечисленных групп.

Моносахариды - Дисахариды- Полисахариды-

Углеводы: рибоза, фруктоза, сахароза, целлюлоза, крахмал,

1. Разделите на 2 группы :

а) неорганические вещества, б) органические вещества.

Вещества: липиды, минеральные соли, ДНК, фосфор, моносахариды,

азот .

Тест по теме « Химический состав клетки. Органические вещества: углеводы и липиды »

Вариант 1

1.Из органических веществ в клетке в наибольшем количестве содержатся (1 б)

1) жиры 2) белки 3) углеводы

4) нуклеиновые кислоты

• Глюкоза – это мономер

(1 балл)

• белков 2) липидов 3) полисахаридов
• белков 2) липидов 3) полисахаридов

4) нуклеиновых кислот

3.Какое соединение относят к сложным сахарам?

(1 балл)

1) фруктозу 2) глюкозу 3) дезоксирибозу

4) целлюлозу

(1 балл)

4.Какую функцию в клетке выполняют углеводы ?

2) строительную

1. ферментативную

3) информационную

4) транспортную

• Молекулы жиров состоят из

(1 балл)

• глицерина и жирных кислот
• глицерина и жирных кислот

2) азотистых оснований и полисахаридов

3.моносахаридов и остатков фосфорной кислоты 4) аминокислот и нуклеотидов

6.Запасы каких веществ дают возможность пустынным животным

длительное время обходиться без поступления воды из внешней среды? (1 б )

1) жиров 2) белков 3) углеводов 4) нуклеиновых кислот

7.Какую функцию выполняют липиды в плазматической мембране? (1 балл)

1) каталитическую

2) структурную

3) запасающую

4) энергетическую

Тест по теме « Химический состав клетки. Органические вещества: углеводы и липиды »

Вариант 2

1.какие вещества обладают наибольшей энергоёмкостью? (1 балл)

1) жиры 2) углеводы 3) белки

4) жирные кислоты

(1 балл)

4) РНК

(1 балл)

4) крахмал

(1 балл)

2. Какое вещество относится к мономерам ?

1) АТФ 2) жир 3) глюкоза

3. К полисахаридам относят

1) глюкозу 2) фруктозу 3) рибозу

4. Какую функцию в клетке выполняют углеводы?

1) транспортную 3) ферментативную 2) информационную 4)

энергетическую

5. По химической природе некоторые половые гормоны человека являются

(1 б )

1) нуклеотидами 2) углеводами 3) липидами

4) аминокислотами

(1 балл)

6.Какую функцию в клетке выполняют липиды?

• ферментативную
• строительную

• информационную

• транспортную

7. Наиболее богаты энергией молекулы

(1 балл)

1) белков 3) углеводов 2) липидов

4) нуклеиновых кислот

Ответы к тесту

« Химический состав клетки.

Органические вещества: углеводы и липиды »

Вариант1

Вариант 2

1.-3)

1. -1)

2.-3)

3.-4)

2. - 3)

3. - 4)

4.-2)

4.- 4)

5.-1)

5. - 3)

6.-1)

6. - 2)

7.-2)

7. - 2)

Строение аминокислоты

5

• Одни белки растворимы в воде, другие – в разбавленных растворах солей, а некоторые – совсем не обладают свойством растворимости.

• Некоторые белки способны к набуханию, поэтому водные растворы их обладают коллоидными свойствами.

• Белки обычно бесцветны. Некоторые окрашены – гемоглобин крови красного ц 7 вета.

Гидратация белков

Водорастворимые

белки образуют

коллоидные растворы.

При обработке хлоридом натрия белки

высаливаются из раствора. Этот процесс обратим.

Пенообразование

Процесс пенообразования–это способность белков

образовывать высококонцентрированные системы

«жидкость–газ», называемые пенами.

Белки в качестве пенообразователей широко

используются в кондитерской промышленности(пастила,

зефир, суфле).

Структуру пены имеет хлеб, а это влияет на его вкусовые

свойства.

.

Горение белка

При горении белков ощущается

характерный запах

«жжёного рога». В значительной степени этот запах

определяется содержанием серы в белках.

Д е н а т ур ац ия б е л к а

р а з р ушение ч е т в ертичной, т р е тичной, в т о ричн о й с т р уктур б е л к а .

У с л о в и я д е нат ур ац ии В и д ы д е нату р а ц ии

а) обр : атимая -

возможна ренатурация

б) необратимая

9

Ц в е т н ы е р е а кц и и н а б е л ки

• Ксантопротеиновая –

взаимодействие с концентрированной

азотной кислотой, которое сопровождается появлением желтой окраски ( ароматические АК!!!)

• Биуретовая – взаимодействие слабощелочных растворов белков с раствором сульфата меди (II), в результате которой появляется

фиолетово-синяя окраска .

(пептидные связи!!!)

10

1 . Белки амфотерные соединения,

т.е. реагируют и кислотами, и с

щелочами.

• Белки горят с образованием азота, углекислого газа и воды.

• Гидролиз белков. В присутствие воды расщепляются до аминокислот.

• Цветные реакции.

13

Функ ц и и белков

Заполните кластер

4

Строительная

Бе л ки участвуют в образовании всех ме м бран и органоидов кле т ки

(строительный материал клетки)

белок

кератин

16

Каталитическая

М о д е л ь ф е р ме н та

Заключается в увеличении скорости р а з л и чны х р е акций о б м е на в е щ е с т в и э н е р г ии в о р г а ни з м е

17

З а щ и т ная

А н т ит е л а о б е з врежи в а ю т в е щест в а, п о с тупа ю щие в о р г а ни з м и л и

п о я в ляющиеся в р е з у л ь тате

жизнедеятельности бактерий и вирусов

Б е л о к п ла з м ы к р о в и ф и б р и н о г е н , у ч а с т в уя в с в е р т ы в ан и и к р о в и, у м е н ь ш а е т к р о в о п о т е р и

19

Д в и г ате л ь н ая

В ы по л няют вс е вид ы движени й , у ч аст в уют в с о к ра щ ен и и м ы ше ч ных во локон

Актин и миозин – белки мышц

20

Регуляторная

Б е л ки - г о р м оны р е гулируют р а з ли ч ные физиологические процессы

Например, инсулин регулирует уровень углеводов в крови.

21

Э н е р ге т ичес к ая

П р и н е д ос т атке у г л еводов и л и ж и р ов окисляются молекулы белков

При полном расщеплении белка до конечных продуктов выделяется энергия:

1 г б е л к а - 17 . 6 к Д ж

Но в качестве источника энергии белки используются крайне редко

22

П и т а т ельная ( р е з ервна я)

Резервные белки, являются источниками п и т а ния д л я п л ода

Б е л к и я й ц а – а л ь б у м и н ы

Б е л о к м о л о к а - к аз е и н

23

Тест по теме «Белки»

1 вариант

1. Процесс восстановления структуры белка после ее нарушения

называется:

а) деструкция; б) денатурация;

в) ренатурация; г) биосинтезом.

2. К растворимым в воде органическим веществам относятся:

а) липиды; б) моносахариды в) полисахариды;

г) некоторые белки.

• При расщеплении 1 г белка выделяется энергия:

а) 17,8 кДж; б) 39,8 кДж; в) 178 кДж.

• Ускорение биохимических реакций обеспечивают:

а) алкалоиды; б) гормоны; в) белки (ферменты)

• Антитела имеют природу:

а) белковую; б) углеводную; в) липидную.

• В п о л и п е п т ид н у ю ц е п ь а м ин о к и с л о т ы с о е д и н я ю т ся б л а г о да р я:

а) водородным связям; б) ковалентным связям;

в) ионным; г) пептидным.

• Вторичная структура белка имеет вид:

а) глобулы; б) спирали; в) цепи аминокислотных остатков.

• Процесс разрушения первичных пептидных связей называют:

а) денатурация; б) деструкция; в) ренатурация.

Тест по теме «Белки»

2 вариант.

• В с о с т а в м о л е к у л ы б ел к ов о б яз а т е л ьно в х о ди т химический элемент:

а) Са; б) К; в) Н ; г) О ; д) Са; е) ; N

• Запасающую функцию выполняет белок

а) казеин; б) инсулин в) коллаген г) глюкагон

• Сократительную функцию выполняют белки:

а) протеины; б) миозин; в) кератин; г) липаза.

• Каталитическую функцию выполняют белки:

а) инсулин; б) миозин; в) кератин; г) пепсин;

• Транспортную функцию выполняют белки:

а) гемоглобин; б) миозин; в) кератин; г) актин.

• Защитную функцию выполняют белки:

а) коллаген; б) иммуноглобулины; в); эластин г) пепсин;

• Строительную (структурную) функцию выполняют белки: а) альбумин; б) кератин; в) инсулин. г ) родопсин

• Регуляторную функцию выполняют белки:

а) коллаген; б) соматотропин; в); эластин г) пепсин

Проверь себя

• В
• Б
• а
• в
• а

• Е
• А
• Б
• Г
• А
• Б
• Б
• б

• Г
• Б
• а

Рефлексия

Выполнил ли я то, что задумал?

Получилось ли сделать то, что я записал как главный

результат урока?

Всѐ ли получилось так, как я задумывал?

Что было сделано хорошо?

Что было сделано плохо?

Что было выполнить легко, а что оказалось неожиданно трудно?