Презентация к уроку "Приготовление бутербродов" (5 класс - дистанционное обучение)

Учитель технологии

М БОУ ЦО № 21

Ефремова Н.В.

Цели урока:

• Повторить и закрепить знания о сервировки стола, правила поведения за столом.
• Изучить способы нарезки продуктов для бутербродов.
• Научиться изготавливать и оформлять бутерброды.
• Изучить виды напитков и научиться изготавливать горячие напитки.

Повторение

• Что такое сервировка стола?
• Как сервируют стол для завтрака?
• Какие блюда обычно едят на завтрак?
• Какие правила поведения за столом вы знаете?

Завтрак Завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу. Народная мудрость

Примерное меню завтрака:

• Горячее блюдо (каша, макароны, варёное яйцо, глазунья и т.п.);
• Бутерброды;
• Горячий напиток (чай, кофе, какао)

Что такое «бутерброд» и с чем его едят?

• «Бутерброд» - немецкое Butterbrot - «хлеб с маслом» - ломтик хлеба или булки с маслом, сыром, колбасой и т. д.
• Основа бутербродов – хлеб – наш добрый и постоянный друг, даже когда зачерствеет. Ведь недаром говорят: «Хлеб наш насущный, хоть чёрствый, а вкусный».
• Из хлеба можно приготовить различные бутерброды, гренки и другие вкусные изделия.
• Ни один стол не обходится без закусочных бутербродов. Для них используют всевозможные продукты: копчёную рыбу, сельдь, мясо, сыр, брынзу, плавленые сырки, варёное яйцо, колбасу, различные паштеты, пасты, масло, свежие и варёные овощи, зелень.

Классификация бутербродов:

По способу приготовления:

• Холодные;
• Горячие;
• Простые – когда используется один вид продукта;
• Сложные - когда используется несколько видов продукта;
• Открытые – когда продукт виден;
• Закрытые (сандвичи) –когда продукт не виден;
• Слоистые – когда используется несколько слоёв продукта и хлеба и /или булки;
• Закусочные (канапе) – отличаются меньшим размером.

Классификация бутербродов

По виду продукта :

• Рыбные;
• Мясные;
• С сыром;
• Сладкие;
• Фруктовые;
• Гастрономические (например, с яйцом, овощной икрой) и другие

Виды бутербродов

• Бутерброды – рулеты:
• Для приготовления таких бутербродов хорошо использовать свежий белый хлеб, который легко сгибается и не ломается, если его сворачивать.
• С хлеба срезать корку, мякоть нарезать вдоль тонкими ломтями, покрыть густым слоем начинки и свернуть в виде рулета.
• Рулет завернуть в целлофан и выдержать в холодильнике для затвердения начинки.
• Нарезают бутерброды – рулеты перед подачей на стол и подают холодными.

Виды бутербродов

• Закусочные бутерброды - канапе
• Канапе – это маленькие бутерброды(3х3 см), которые можно приготовить из разных имеющихся продуктов: масла, яиц, колбасы, сыра, овощей, паст, паштетов.
• Закусочные бутерброды можно сделать и сладкими, используя джемы, варенье, фрукты и ягоды.
• Канапе можно готовить из печенья и хлеба разной

формы: квадратиков, кружочков, треугольников,

вырезанных формочками для печенья. Сверху кладут

начинку и протыкают вилочкой – шпажкой.

Виды бутербродов

• Горячие бутерброды:
• Горячие бутерброды подаются как самостоятельное или промежуточное блюдо, или как закуска, а также к бульонам, пюре и молочным супам.
• Горячие бутерброды готовят в основном двумя способами :

1. Бутерброды на противне ставят на несколько минут в горячую духовку или микроволновую печь и сразу же подают на стол;

2. Ломтики хлеба поджаривают с двух сторон, выкладывают на блюдо и затем покрывают разогретыми продуктами: на стол подают в горячем виде.

Требования к качеству готовых бутербродов:

• Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед употреблением.
• Продукты должны быть свежими.
• Ломтики хлеба должны быть толщиной 1-1,5 см.
• Хлеб должен быть полностью покрыт продуктами.
• Бутерброды должны иметь вкус, цвет и запах, соответствующие используемым продуктам.
• Срок хранения бутербродов в холодильнике при температуре 4-8 градусов – 3 часа.

Что такое напиток?

• Современный словарь объясняет значение слова «напиток» как продукт, предназначенный для питья.
• Слово «напиток», применяемое в старину только к безалкогольным жидкостям, произошло от слова «напитать», т.е. накормить, насытить.
• В России напитками первоначально называли только заморские питательные жидкости – кофе, какао, чай. В то время не говорили, что кофе и какао пьют- их всегда «кушали», «откушивали».
• Горячие напитки:
• Чай
• Кофе
• Какао

Русские пословицы и поговорки о чае

Творческое задание

• В кулинарных книгах, на сайтах в Интернете представлено большое количество идей по приготовлению и оформлению бутербродов. Можете воспользоваться ими, не забыв согласовать свой выбор с родителями, и приготовить бутерброд под присмотром родителей.

Спасибо за внимание!