Питание с точки зрения биологии и химии

Деятельность учителя

Деятельность учащихся

Планируемые результаты

УУД

Ресурсы

Этап 1. Организационный (3 мин.)

Приветствует ребят: «Здравствуйте ребята! Рада вас видеть!

Каждый из вас получает лист оценивания в течение урока вы проставляете в него оценки за свою работу.

Среди глобальных проблем, которые Организация Объединённых Наций назвала самыми важными для человечества есть и проблема питания. Сегодня на проблему питания мы посмотрим с точки зрения химии и биологии. Но так как при этом нам придётся столкнуться с целым рядом биохимических терминов, необходимо убедиться, что вы их помните и понимаете смысл.

Готовятся к уроку. Приветствуют учителя.

Личностные: управление своим настроением, умение выражать эмоции.

Регулятивные:

оценка, саморегуляция.

Лист оценивания

Этап 2. Проверка знаний. Этап подготовки учащихся к активной познавательной деятельности (7 мин.)

Разминка

У каждого на парте есть

игра «Логикон» или «Найди пару»

Выполните задание

Каждый ученик выполняет в течение 5 минуты и оценивает себя.

Регулятивные:

оценка - осознание усвоенного материала.

Приложение № 2

Этап 3. Этап изучения нового материала (65 мин.)

1.Один из учащихся приготовил сообщение о функциях питания и о роли белка в них. После сообщения он готов ответить на вопросы по этой теме. Ребята будьте внимательны и фиксируйте в тетрадях ту информацию, которая в цифрах.

2.Белки, в свою очередь, должны быть сбалансированы по аминокислотному составу. Такой идеально сбалансированной пищей является женское молоко. Давайте построим графики: красной линией отметим содержание незаменимых аминокислот в % в молоке, синей - в мясе, жёлтой – в яйце, зелёной – в бобах сои, оранжевой линией - это гипотетический белок – идеальная комбинация аминокислот.

Этот продукт фигурирует в первой строке таблице №1,его никто не пробовал, и никогда не попробует: такого продукта просто не существует. Наилучшим образом приспособленный к потребностям человека. Такой «рецепт» составили специалисты продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН и всемирной организации здравоохранения и постоянно его корректируют с учётом последних достижений науки.

3.Перед вами таблицы №10, 3, 6, 7

Найдите информацию, касающуюся каждого из вас, и выпишите в тетрадь, сколько животного белка надо для детей, подростков и пожилых людей.

Объяснение учителя к данному вопросу.

Эта теория принадлежит американскому учёному Шелтону. Она имеет своих приверженцев и противников. Сторонники раздельного питания считают, что нельзя есть рыбу и картофель, мясо и макароны, молоко и хлеб вместе. Если говорить проще – нельзя есть белки вместе с углеводами, так как расщепление белков под действием пищеварительных ферментов происходит в кислой среде, а углеводов в щелочной. Прав ли американский учёный? Здесь ещё нет однозначного ответа. Те же кто следуют этой теории на практике, чувствуют себя очень хорошо, не имеют избыточного веса.

4. Переходим к обсуждению следующего компонента пищи – углеводов.

Докажем, что сахар действительно источник энергии.

Добавка учителя к ответу ученика.

В организме сахар «сгорает», разумеется, не в результате воспламенения, а под влиянием органических катализаторов – ферментов при более низкой температуре.

Послушаем ответы учеников у доски по таблице «Энергетический обмен углеводов».

5. Кроме глюкозы в организме есть другой источник энергии – жиры. Беседа

Вопросы:

1. Их роли в энергетике разных органов различны, какие?

2. Где запасается глюкоза?

3. В каком виде запасается глюкоза?

4. Когда в организме наступает гипергликемия, гипогликемия, гомеостаз.

5. Как называется заболевание, при котором низкий уровень глюкозы в крови?

6. Какие 3 жидкости текут в организме?

7. Основной белок межклеточного вещества?

8. Какую функцию выполняют тромбоциты?

6. Объяснение нового материала при помощи схемы уравнения и

характеристики уравнения:

Вот так и получается, что вещество, необходимейшее для жизнедеятельности, в то же время неизбежно приводит к её расстройству.

Как же быть?

Давно существует и надёжный способ ослабления пагубных последствий зависимости обмена веществ от глюкозы, он был известен ещё древним грекам. Древним грекам ещё ничего не было известно об обмене веществ, но уже две тысячи лет назад они не поленились выбить на камне.

Выступление ученика с сообщением по белкам.

Вывод: все ломанные близки к совпадению.

Вывод: в силу того, что многие слои населения не имеют возможности питаться правильно из материальных соображений, другие от безграмотности в этом вопросе, третьи просто не придающие этому значения. И как следствие этого избыточный вес, болезни, связанные с обменом веществ, и это становится уже социальной проблемой в первую очередь у нас в стране.

Вопросы учащихся:

1.В сообщении была названа среднесуточная потребность в белках - 80г, а в таблице норм питания 100г почему?

Ответ ученика, который делал сообщение: если внимательно проанализировать все таблицы, то очевидно, что для детей и подростков предусмотрена повышенная доля животного белка, для пожилых напротив, пониженная. И вы можете сами объяснить почему.

2.Мне понятен смысл нашего смешанного питания, но я читала о раздельном питании. Что это такое?

3.Как относиться в таком случае к вегетарианству?

Ответ ученика, который делал сообщение: длительное употребление исключительно растительной пищи, неизбежно приводит к дисбалансу аминокислот. Это плохо сказывается на многих функциях организма, в том числе на умственной деятельности. Особенно чувствительны к недостатку животного белка дети, и если длительное вегетарианство нежелательно вообще, то для детей оно недопустимо.

Выступление ученика с сообщением по углеводам.

Ученик. Опыт с сахаром.

Если поднести к куску сахара зажжённую спичку, то сахар сам по себе не горит, но если его посыпать пеплом и поджечь, он загорится. Сахар горит с потрескиванием сине-жёлтым пламенем. В процессе горения сахар плавится и обугливается. Как и всегда при горении выделяется тепло, пепел в реакции катализатор.

Ответ ученика на тему: «Энергетический обмен углеводов»

Ответы:

1.Сердце, мышцы – питаются энергией распада жиров. А вот нервные клетки – работают на глюкозе.

2.В печени, в мышцах, в жёлтом костном мозге.

3.Упакованная в полимерные цепи гликогена.

4. Питание, занятие спортом, отдых.

5. Сахарный диабет.

6. Кровь, лимфа и межклеточное вещество.

7. Коллаген.

8. Клетки крови, участвующие в её свёртывании.

Ребята фиксируют схему уравнения в тетрадь

Хочешь быть здоровым – бегай!

Хочешь быть красивым – бегай!

Хочешь быть умным– бегай!

Личностные: самоопределение, определяют уровень своих знаний, формируется стремление к познанию.

Предметные:

устная монологическая речь.

учатся анализировать, сопоставлять, делать выводы.

Коммуникативные: определение способов взаимодействия

Познавательные : общеучебные универсальные действия, логические универсальные действия.

Познавательные:общеучебные универсальные действия, логические универсальные действия.

Предметные:

коррекция знаний.

Личностные :

смыслообразование, определяют уровень своих знаний, формируется стремление к познанию.

.

Познавательные: общеучебные универсальные действия, логические универсальные действия.

Предметные:

устная монологическая речь.

Познавательные общеучебные универсальные действия, логические универсальные действия.

Коммуникативные:

умение с достаточной полнотой и точностью выражать свои мысли;

осваивать культуру общения, слушать товарища.

Предметные:

запоминают новые термины

Познавательные: общеучебные универсальные действия, логические универсальные действия.

Метапредметные: настраиваться на новую познавательную деятельность

Приложение № 3

Используем таблицу №1

Используем таблицу №10,3,6,7

Лист оценивания

Приложение № 4

Демонстрация опыта с сахаром.

Таблицы: «Пищеварительная система»

«Энергетический обмен углеводов»

Уравнения на доске

Приложение № 5

Этап 4. Первичное закрепление (6 мин.)

Сейчас прошу всех встать, я включу видео песни «Гиподенамия» и мы с вами ослабим пагубное влияние глюкозы - физической нагрузкой (немножко потанцуем).

В заключении урока краткие сообщения.

Приглашаются две ученицы, заранее дома подготовившие сообщения из рубрики

«Знаете – ли вы что…»

Здоровьесбережение - немножко потанцуем.

Выступление двух учениц

Личностные :

смыслообразование.

Видео песни «Гиподенамия

Приложение № 6

Этап 5. Домашнеее задание (2мин.)

Обращает внимание учеников на домашнее задание.

Учитель предлагает на выбор:

1. стихотворение, оценочный лист, загадка - сказка «Обман глюкозы»

2)Провести хронометраж или оценочный лист в течение дня получения с пищей белков, углеводов, жиров пользуясь таблицей 10.

Записывают домашнее задание в дневник.

Личностные :

смыслообразование.

таблица 10

Этап 6. Подведение итогов (2 мин.)

Вы можете получить не менее 5-8 отметок за урок:

Приготовьте лист оценивания

Работают по листу оценивания.

Регулятивные:

умение оценивать учебные действия

подводить итоги своей учебной деятельности.

Приложение № 7

Этап 7. Рефлексия (5 мин.)

Вопрос классу: ваши личные достижения за урок? «Кубик»

Спасибо за работу!

Урок окончен, до новых встреч.

Фронтально отвечают на поставленный вопрос.

Регулятивные: оценка.

Приложение № 8

Какие вещества

относят к

биологически активным?

Какую роль выполняют

в организме ферменты?

Какие вещества могут выступать в качестве коферментов?

Питание только растительной пищей?

Специально установленный режим питания?

Вещества, вырабатываемые железами внутренней секреции?

Витамины

коферменты

катализаторы

ингибиторы

протеин

протеид

вегетарианство

диета

ферменты

гормоны

СН₂ ОН

С₆Н₁₂О₆ СН₂ ОН – (СНОН)₃ –О- СН О Н + Н НN – R(CН )₄– СООН

ОН ОН

ОН ОН

Н₂О + СН₂ОН - СНОН - СНОН - СНОН- СНОН – СН=NН – R(СН )₄ - СООН

Виды деятельности

Оценивает сам ученик

Оценивает учитель

Оценивает одноклассник

Оценивает гость

за игру «Найди пару»

за игру «Логикон»

постройка графиков

за сообщение

за ответ на тему: «Энергетический обмен углеводов»

за лабораторный опыт

за ответы на вопросы

выводы

Общая оценка