КОНСПЕКТ ПО ТЕМЕ
«ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ЖИВЫХ ОРГАНИЗМОВ.
НЕОРГАНИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА КЛЕТКИ»
ПЛАН КОНСПЕКТА
Элементарный состав живых организмов
Биогенные элементы и их роль в живых организмах
Молекулярный состав
Вода – основа жизни
Минеральные соли
1. Элементный состав живых организмов
Химический состав живых организмов можно выразить в двух видах: атомный и молекулярный.
Атомный (элементный) состав характеризует соотношение атомов элементов, входящих в живые организмы.
Молекулярный (вещественный) состав отражает соотношение молекул веществ.
В живых организмах обнаружено около 80 химических элементов периодической системы Д. И. Менделеева. По относительному содержанию элементы, входящие в состав живых организмов, принято делить на три группы:
1. Макроэлементы — О, С, Н, N (в сумме около 98— 99 %, их еще называют основные), Са, К, Si, Mg, P, S, Na,Cl, Fe (в сумме около 1—2 %). Макроэлементы составляют основную массу процентного состава живых организмов.
2. Микроэлементы — Mn, Co, Zn, Си, В, I и др. Их суммарное содержание в клетке составляет порядка 0,1%.
3. Улътрамикроэлементы — Se, U, Hg, Ra, Au, Ag, и др. Их содержание в клетке очень незначительно (менее 0,01%), а физиологическая роль для большинства из них не раскрыта.
Химические элементы, которые входят в состав живых организмов и при этом выполняют биологические функции, называются биогенными. Даже те из них, которые содержатся в клетках в ничтожно малых количествах, ничем не могут быть заменены и совершенно необходимы для жизни
Элемент | % от сырой | Элемент | % от сырой |
| массы | | массы |
Кислород | 65—75 | Сера | 0,15—0,20 |
Углерод | 15—18 | Хлор | 0,05—0,10 |
Водород | 8—10 | Кальций | 0,04—2,00 |
Азот | 1,5—3,0 | Магний | 0,02—0,03 |
Фосфор | 0,20—1,00 | Натрий | 0,02—0,03 |
Калий | 0,15—0,40 | Железо | 0,01—0,15 |
Содержание в клетках макроэлементов
2. Биогенные элементы и их роль в живых организмах
Элемент | Символ | Роль в живых организмах |
Углерод | С | Входит в состав органических веществ, в форме карбонатов входит в состав раковин моллюсков, коралловых полипов, покровов тела простейших, бикарбо-натной буферной системы (HCO3, Н2СО3) |
Кислород | О | Входит в состав воды и органических веществ |
Водород | Н | Входит в состав воды и органических веществ |
Азот | N | Входит в состав всех аминокислот, нуклеиновых кислот, АТФ, НАД, НАДФ, ФАД |
Фосфор | Р | Входит в состав нуклеиновых кислот, АТФ, НАД, НАДФ, ФАД, фосфолипидов, костной ткани, эмали зубов, фосфатной буферной системы (НРО42- Н2РО4-) |
Сера | S | Входит в состав серосодержащих аминокислот (цистина, цистеина, метионина, инсулина, витамина В1 |
Хлор | С1 | Преобладающий отрицательный ион в организме, участвует в создании мембранных потенциалов клеток, входит в состав соляной кислоты желудочного сока |
Натрий | Na | Главный внеклеточный положительный ион, участвует в создании мембранных потенциалов клеток |
Калий | К | Преобладающий положительный ион внутри клетки, участвует в создании мембранных потенциалов клеток |
Кальций | Са | Входит в состав костей и зубов, активизирует сокращение мышечных волокон, участвует в регуляции избирательной проницаемости клеточной мембраны, процессах свертывания крови |
Магний | Mg | Входит в состав хлорофилла, многих ферментов |
Железо | Fe | Входит в состав некоторых ферментов, гемоглобина |
Медь | Сu | Входит в состав некоторых ферментов |
Цинк | Zn | Входит в состав некоторых ферментов, инсулина, усиливает активность половых гормонов |
Марганец | Mn | Входит в состав некоторых ферментов |
Кобальт | Со | Входит в состав витамина B12 (участвует в синтезе нуклеиновых кислот, белковом обмене, кроветворении) |
Фтор | F | Входит в состав эмали зубов, костей |
Иод | I | Входит в состав гормона щитовидной железы — тироксина |
Бром | Br | Входит в состав витамина В1 |
Бор | В | Влияет на рост растений |
3. Молекулярный состав
Химические элементы входят в состав клеток в виде ионов и молекул неорганических и органических веществ. Важнейшие неорганические вещества в клетке — вода и минеральные соли, важнейшие органические вещества — углеводы, липиды, белки и нуклеиновые кислоты
Содержание в клетках химических соединений
Соединение | % от сырой массы |
Вода | 75-85 |
Белки | 10-15 |
Жиры | 1-5 |
Углеводы | 0,2-2,0 |
Нуклеиновые кислоты | 1-2 |
Низкомолекулярные органические соединения | 0,1-0,5 |
Неорганические соединения | 1,0-1,5 |
4. Вода – основа жизни
Вода — преобладающий компонент всех живых организмов. Она обладает уникальными свойствами благодаря особенностям строения: молекулы воды имеют форму диполя и между ними образуются водородные связи. Среднее содержание воды в клетках большинства живых организмов составляет около 70%. Вода в клетке присутствует в двух формах: свободной (95% всей воды клетки) и связанной (4—5% связаны с белками).
Функции воды:
1. Вода как растворитель. Вода является лучшим из известных растворителей, в ней растворяется больше веществ, чем в любой другой жидкости. Многие химические реакции в клетке являются ионными, поэтому протекают только в водной среде. Вещества, растворяющиеся в воде, называются гидрофильными (спирты, сахара, альдегиды, аминокислоты), не растворяющиеся — гидрофобными (жирные кислоты, целлюлоза).
2. Вода как реагент. Вода участвует во многих химических реакциях: реакциях полимеризации, гидролиза, в процессе фотосинтеза.
3. Транспортная функция. Передвижение по организму вместе с водой растворенных в ней веществ к различным его частям и выведение ненужных продуктов из организма.
4. Вода как термостабилизатор и терморегулятор. Эта функция обусловлена такими свойствами воды, как высокая теплоемкость — смягчает влияние на организм значительных перепадов температуры в окружающей среде, т. е. это способность поглощать теплоту, при минимальном изменении собственной температуры; высокая теплопроводность — позволяет организму поддерживать одинаковую температуру во всем его объеме, или возможность равномерного распределения теплоты между тканями тела; высокая теплота испарения — используется для охлаждения организма при потоотделении у млекопитающих и транспирации у растений.
5. Структурная функция. Цитоплазма клеток содержит от 60 до 95 % воды, и именно она придает клеткам их нормальную форму. У растений вода поддерживает тургор (упругость эндоплазматической мембраны), у некоторых животных служит гидростатическим скелетом (медузы).
4. Минеральные соли
Минеральные соли в водном растворе клетки диссоциируют на катионы и анионы. Наиболее важные катионы — К+, Са2+, Mg2+, Na+, NH4+, анионы – Cl-, SO42-, HPO42-, H3PO4, НСО3-, NO3-. Существенным является не только концентрация, но и соотношение отдельных ионов в клетке.
Функции минеральных веществ:
1. Поддержание кислотно-щелочного равновесия. Наиболее важные буферные системы млекопитающих — фосфатная и бикарбонатная.
Фосфатная буферная система (НРО42-, Н2РО4-) поддерживает рН внутриклеточной жидкости в пределах 6,9—7,4 (слабо-щелочная среда). Бикарбонатная система (НСО3-, Н2СО3) сохраняет рН внеклеточной среды (плазмы крови) на уровне 7,4.
2. Участие в создании мембранных потенциалов клеток. В составе наружной клеточной мембраны клетки имеются, так называемые, ионные насосы. Один из них - натрий-калиевый насос - белок, пронизывающий плазматическую мембрану, накачивает ионы калия внутрь клетки и выкачивает из нее ионы натрия. При этом на каждые два поглощенных иона калия выводятся три иона натрия. В результате образуется разность зарядов (потенциалов) внешней и внутренней поверхностей мембраны клетки: внутренняя сторона заряжена отрицательно, наружная — положительно. Разность потенциалов необходима для передачи возбуждения по нерву или мышце.
3. Активация ферментов. Ионы Са, Mg, Fe, Zn, Cu, Mn, Co и других металлов являются компонентами многих ферментов, гормонов и витаминов.
4. Создание осмотического давления в клетке. Более высокая концентрация ионов солей внутри клетки обеспечивает поступление в нее воды и создание тургорного давления.
5. Строительная (структурная). Соединения азота, фосфора, серы и другие неорганические вещества служат источником строительного материала для синтеза органических молекул (аминокислот, белков, нуклеиновых кислот и др.) и входят в состав ряда опорных структур клетки и организма. Соли кальция и фосфора входят в состав костной ткани животных.
Кроме того, соляная кислота входит в состав желудочного сока животных и человека, ускоряя процесс переваривания белков пищи. Остатки серной кислоты, способствуют выведению чужеродных веществ из организма. Натриевые и калиевые соли азотистой и фосфорной кислот, кальциевая соль серной кислоты служат важными компонентами минерального питания растений, их вносят в почву в качестве удобрений и т.д.