Кондитерская фабрика-пирожное "Картошка"

Кондитерская фабрика

Пирожное «Картошка»

Цель урока:

• изучить технологию приготовления пирожного «Картошка» и приготовить пирожное «Картошка».

Виды кондитерских изделий

Мучные

Сахаристые

Сахар и подсластители

• Мука

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Тест «Кондитерские изделия»

Кондитерские фабрики России

Кондитерские фабрики Амурской области

ОАО «Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» – крупнейший производитель кондитерских изделий на Дальнем Востоке России.

Строительство фабрики началось в 1933 году. Через два года, в ноябре 1935-го, новое предприятие выпустило первую партию своей продукции – галеты и сухари.

Сегодня Благовещенская кондитерская фабрика «Зея» – современное предприятие, входящее в Холдинг «Объединённые кондитеры» (с 2003 года). Предприятие состоит из трех производственных цехов: конфетного, бисквитно-вафельного и мармеладного.

Визитная карточка фабрики – печенье «Благовещенское», «Зея»; вафли «Сказка»; конфеты: «Школьные Амурские», «Амурские вкус ананас», «Птичье молоко Амурское»; ирис «Ирискино».

Сегодня фабрика – стабильное предприятие, одно из ведущих на Дальнем Востоке, продукция которого пользуется спросом далеко за пределами области. Кондитерские изделия от «Зеи» знают и любят в Хабаровском и Приморском краях, Читинской и Магаданской областях, в Бурятии, Якутии, в районах Крайнего Севера.

Ассортимент кондитерской фабрики «Зея»

Кондитер – профессия творческая!

Правила безопасного поведения при приготовлении пищи

• Вымыть руки, приготовить рабочее место.
• Внимательно прочитать рецепт и убедиться, что есть все необходимые продукты для приготовления блюда.
• Отмерить нужное количество продуктов для приготовления блюда.
• Приготовить блюдо, соблюдая последовательность операций и правила техники безопасности.
• Убрать рабочее место.

Анализ изделия, план работы

№ п/п

Вопросы

1.

Анализ изделия, планирование

Что мы будем готовить?

2.

Какой формы пирожное?

3.

Какие ингредиенты и кухонные принадлежности нам понадобятся?

4.

Как мы будем работать?

5.

Какими способами мы будем готовить?

6.

Что мы будем делать сначала, а что - потом?

7.

Для чего мы будем учиться готовить пирожное?

Анализ изделия, план работы

№ п/п

Вопросы

1.

Анализ изделия, планирование

Что мы будем готовить?

2.

Пирожное «Картошка»

Какой формы пирожное?

3.

Продолговато-округлой

Какие ингредиенты и кухонные принадлежности нам понадобятся?

4.

5.

Печенье, сгущённое молоко, сливочное масло, какао, миска, столовая и чайная ложки, плоская тарелка

Как мы будем работать?

В группах

Какими способами мы будем готовить?

6.

Измельчение, перемешивание ингредиентов, деление на части

Что мы будем делать сначала, а что - потом?

7.

• перемешаем сгущенное молоко с маслом;
• добавим какао и измельчённое печенье;
• тщательно перемешаем;
• разделим полученную массу на равные части и скатаем в форме картофелин;
• поставим пирожные в холодильник

Для чего мы будем учиться готовить пирожное?

Это вкусное угощение мы можем быстро и самостоятельно приготовить к чаепитию

Практическая работа