Химические свойства карбоновых кислот

Добрый день!

Пусть сегодня для нас всех.

На урок придет успех!

Я желаю вам удачи,

И успешности в придачу!

С давних времен люди использовали приправы для придания пище кислого вкуса. С этой целью использовались яблоки, листья щавеля, сок лимона. Разумеется, тогда никто и не думал о том, что кислый вкус во всех случаях обусловлен присутствием соединений одного класса.

Какого?

  Блицопрос

• 1. Какую кислоту используют для консервирования и маринования?
• Ответ. Уксусную кислоту.
• 2. Какую кислоту используют для приготовления компотов и напитков?
• Ответ. Яблочную кислоту.
• 3. Какую кислоту содержат молочнокислые продукты?
• Ответ. Молочную кислоту.
• 4. Об образовании какой кислоты свидетельствуют прогорклый вкус и специфический запах масла?
• Ответ. Масляной кислоты.
• 5. Какая кислота необходима для повышения набухаемости белков при приготовлении слоеного теста?
• Ответ. Лимонная кислота.
• 6. Что за кислота ежедневно образуется в организме человека в количестве 400 г?
• Ответ. Уксусная кислота.
• 7. Как по-другому называется метановая кислота?
• Ответ. Муравьиная кислота.
• 8. Почему болят икры ног после продолжительного бега?
• Ответ. В мышцах образуется молочная кислота.
• 9. Какая кислота содержится в янтаре?
• Ответ. Янтарная кислота.
• 10. Какие кислоты содержатся в табачном дыме?
• Ответ. Муравьиная и уксусная кислоты.

Дать название веществам

1. СН 3 - СН 2 - СН 2 – СН – СН – СООН

l l

СН 3 СН 3

2,3 – диметилгексановая кислота

СН 3 СН 3

l l

2. СН 3 - СН – С – СООН

l

СН 3

2,2,3 – триметилбутановая кислота

3. CH 3 – CH - COOH

׀

CH 3

2 – метилпропановая кислота

Дать название веществам

4. СН 3 – СН 2 –СН 2 – СН - СООН

l

СН 3

2 – метилпентановая кислота

СН 3 СН 3

l l

5. СН 3 - СН – СН – СООН

2,3 – диметилбутановая кислота

6. CH 3 – CH 2 – СН 2 - COOH

бутановая кислота

Уксусная кислота

С Н 3 – СООН

Водные растворы широко используются в пищевой промышленности (пищевая добавка E260) и бытовой кулинарии, а также в консервировании. Ежедневно образуется в организме человека в количестве 400 г?

В зависимости от природы углеводородного радикала карбоновые кислоты делятся на предельные, непредельные, ароматические.

Карбоновые кислоты, содержащие две карбоксильные группы, называются двухосновными .

Молекулы карбоновых кислот образуют димеры, в которых две молекулы кислоты связаны водородными связями .

Соли муравьиной кислоты называются ацетаты, а уксусной формиаты.

На дачном участке можно найти щавелевую кислоту.

Будет ли взаимодействовать уксусная кислота с жемчугом?

«Пир Клеопатры» 1653

“ Она … опустила жемчужину в уксус… Когда от нее не осталось и следа, Клеопатра подняла кубок, и выпила весь до последней капли”

Девиз урока:

« Зная строение вещества, можно предсказать его свойства»

А.М. Бутлеров.

Химические свойства карбоновых кислот

карбо нильная

О

С

ОН

гидро ксильная

карбо ксильная

Что общего в составе кислот органических и неорганических?

Содержат водород и кислотный остаток.

Водород Кислотный остаток

CH 3 COO H

CH 3 COO H

CH 3 COO H

H 2 SO 4

H 2 SO 4

H 2 SO 4

Лабораторный опыт 18 Взаимодействие карбоновых кислот с металлами, основными оксидами, основаниями и солями

Группа 1. Взаимодействие с металлами и действие на индикатор

Группа 2. Взаимодействие с оксидами металлов, основаниями и солями слабых кислот

Правила техники безопасности

Будьте осторожны при работе с кислотами и щелочами! Внимательно прочитайте правила техники безопасности при работе с кислотами и щелочами, оборудованием и спиртовкой. Не допускайте попадания веществ на кожу и одежду!

Правила техники безопасности:

Перемешивание

Определение запаха

Правила техники безопасности:

Отбор твердых веществ

Отбор жидкости

Диссоциация (изменение цвета индикатора)

НСl Сl⁻ + Н ⁺

СН 3 СОО - + Н ⁺

СН 3 СООН

+ метиловый оранжевый

Н⁺

Карбоновые кислоты вступают в реакцию замещения с металлами, стоящими в ряду напряжений до водорода.

2НСl + Mg = MgCl 2 + H 2

Карбоновые кислоты вступают в реакцию с основными оксидами с образованием соли и воды

2НСl + CuO = CuCl 2 + H 2 O

Карбоновые кислоты вступают в реакцию нейтрализации с основаниями

НСl + NaOH = NaCl + H 2 O

Карбоновые кислоты вступают в реакцию с солями более слабых и летучих кислот, вытесняя их из их солей

2НСl + CaCO 3 = CaCl 2 + H 2 O + CO 2↑

Слайды 19

Какую реакцию осуществила Клеопатра?

2СН 3 СООН + СаСО 3 = (СН 3 СОО) 2 Сa + H 2 O +CO 2 ↑

Домашнее задание:

Для всех обучающихся:

П. 20; № 6,7 (п.).

Задание по выбору

1.«Что скрывает буква Е- на этикетках?...» (Е-260, Е-200, Е-210). Составить краткое сообщение.

2.Решить задачу и дать мне совет.

Мне для консервирования нужно 300 г 3,5%-ного раствора СН3СООН. Какую массу 70%-ного раствора уксусной кислоты мне необходимо взять?

3.Составить кроссворд по теме «Химические свойства карбоновых кислот»

Рефлексия

Все отлично! Надо доработать Ещё работать и работать