КАРТОЧКА проверки текущих знаний по УП.01. Учебная практика профессия 16675 «Повар»

КАРТОЧКА

проверки текущих знаний

по УП.01. Учебная практика

профессия 16675 «Повар»

срок обучения 3 месяца

группа ___________________________

_________________________________

(число, месяц, год), Ф.И.О.

Тема: Тепловая кулинарная обработка.

Вариант №1

Задание № 1

1. Подготовить рабочее место к работе.

2. Соблюдение личной гигиены и санитарии общественного питания (соблюдать требования, предъявляемые к санитарной одежде)

3. Проверить тепловое оборудование, маркировку инвентарь, инструменты, тару, посуды для работы в горячем цехе.

Задание № 2

1. Подготовить картофель для тепловой обработки.

2. Выполнить варку картофеля основным способом.

КАРТОЧКА

проверки текущих знаний

по УП.01. Учебная практика

профессия 16675 «Повар»

срок обучения 3 месяца

группа ___________________________

_________________________________

(число, месяц, год), Ф.И.О.

Тема: Тепловая кулинарная обработка.

Вариант №2

Задание № 1

1. Подготовить рабочее место к работе.

2. Соблюдение личной гигиены и санитарии общественного питания (соблюдать требования, предъявляемые к санитарной одежде)

3. Проверить тепловое оборудование, маркировку инвентарь, инструменты, тару, посуды для работы в горячем цехе.

Задание № 2

1. Подготовить рыбу для тепловой обработки.

2. Выполнить варку рыбы на пару.

КАРТОЧКА

проверки текущих знаний

по УП.01. Учебная практика

профессия 16675 «Повар»

срок обучения 3 месяца

группа ___________________________

_________________________________

(число, месяц, год), Ф.И.О.

Тема: Тепловая кулинарная обработка.

Вариант №3

Задание № 1

1. Подготовить рабочее место к работе.

2. Соблюдение личной гигиены и санитарии общественного питания (соблюдать требования, предъявляемые к санитарной одежде)

3. Проверить тепловое оборудование, маркировку инвентарь, инструменты, тару, посуды для работы в горячем цехе.

Задание № 2

1. Подготовить овощи для тепловой обработки.

2. Выполнить припускание овощей.

КАРТОЧКА

проверки текущих знаний

по УП.01. Учебная практика

профессия 16675 «Повар»

срок обучения 3 месяца

группа ___________________________

_________________________________

(число, месяц, год), Ф.И.О.

Тема: Тепловая кулинарная обработка.

Вариант №4

Задание № 1

1. Подготовить рабочее место к работе.

2. Соблюдение личной гигиены и санитарии общественного питания (соблюдать требования, предъявляемые к санитарной одежде)

3. Проверить тепловое оборудование, маркировку инвентарь, инструменты, тару, посуды для работы в горячем цехе.

Задание № 2

1. Подготовить мясные продукты для тепловой обработки.

2. Выполнить жаренье мясных продуктов основным способом.

КАРТОЧКА

проверки текущих знаний

по УП.01. Учебная практика

профессия 16675 «Повар»

срок обучения 3 месяца

группа ___________________________

_________________________________

(число, месяц, год), Ф.И.О.

Тема: Тепловая кулинарная обработка.

Вариант №5

Задание № 1

1. Подготовить рабочее место к работе.

2. Соблюдение личной гигиены и санитарии общественного питания (соблюдать требования, предъявляемые к санитарной одежде)

3. Проверить тепловое оборудование, маркировку инвентарь, инструменты, тару, посуды для работы в горячем цехе.

Задание № 2

1. Подготовить пончики для тепловой обработки.

2. Выполнить жаренье пончиков в большом количестве жира (во фритюре).