Экстракция пигментов из растений и их свойства

Роль пигментов

Минеральные

Биологические

-

-

-

-

Определение рН среды

Экстракция пигментов из растений и их свойства

Пигмент

Он представляет собой вещество мельчайшего помола, которое обладает красящей способностью.

Пигмент (лат.pigmentum – краска) - это компонент передающий материалам непрозрачность(цвет)

Виды пигментов

Природные минеральные. Они являются неорганическими окрашивающими веществами.

Виды пигментов

Биологические. Такие пигменты получили название био хромы . Они представляют собой природные красители, которые находятся в составе живых организмов (растений и животных ).

Биологические пигменты

Пигменты играют важную роль в жизнедеятельности растений, они принимают участие в жизненно важных процессах (фотосинтез, ростовых процессах, самовоспроизведении и т.д.)

В растительном царстве ярко окрашенные цветки и плоды, контрастно выделяющиеся на общем фоне зеленой окраски листвы, привлекают внимание насекомых и других животных. Благодаря этому растения извлекают для себя пользу при опылении и распространении семян.

Использование людьми действия растительных пигментов.

С давних пор люди используют защитное и лекарственное действие растительных пигментов. Известно, что они оказывают многостороннее благотворное влияние на организм человека, укрепляя сосудистую систему и улучшая состав крови , повышая иммунитет.

Пигменты обладают противовирусными, бактерицидными и противовоспалительными свойствами.

Растительные пигменты нетоксичны, обладают ценными антиокислительными и витаминными свойствами, благодаря чему их целесообразно широко использовать в качестве пищевых добавок при простуде и вирусных заболеваний

Биологические пигменты играют роль не только для растений и как красящее вещество для человека , а так же играют особую роль в химических индустриях , роль их – индентификация среды . т.е Антоциановый пигмент является индикатором для определение среды раствора , веществ.

Выделить пигменты из растений можно с помощью определенных методик.

Экстрагирование

Этапы процесса : 3 группы (делегирование )

1. Первое , что мы должны это измельчить растение т.е разрушить мельчайшие клеточные стенки в которых заключен пигмент . (растираем плоды в ступке).

2. Заливаем измельченные плоды спиртом и размешиваем , тем самым мы даем вступить в реакцию растворения пигмент и растворитель -спирт .

• У нас с вами образовалась кашица , которую мы должны в срочном порядке отделить от фильтрата и заключить его в отдельную емкость

4. Фильтрат получен. Антоциан выделен . получили экстракт антоциана

Растворы некоторых веществ имеют среду к примеру наглядно раствор уксусной кислоты . в данном растворе среда кислая что характеризует его вкусовые качество – как кислый раствор на вкус – преимущество : раствор применятся в пищевых добавках – раз , раствор применяется как растворитель в различных индустриях производства – два ; раствор – является разрушителем для некоторых биологических микроорганизмов .

Растворы с щелочной средой к примеру мыльные растворы , такой раствор с щелочной средой можно индентифицировать в бытовой среде – это наличие мыльного налета , пенящейся структурой раствора . применение щелочных растворов берут начало от моющих средств : порошки , мыло и заканчивая в пищевой промышленности к примеру пищевая сода , минеральные щелочные напитки и тд

Но в бытовой среде человека либо в лабораторных условиях существуют вещества и растворы с МАЛЕНЬКИМ СОДЕРЖАНИЕМ ЭТИХ ВЕЩЕСТВ и идентифицировать по вкусу(как кислоту) и наглядно(как к примеру щелочь ) просто напросто невозможно .

И на помощь в таких случаях приходят индикаторы , которые ярко и мгновенно могут определить среду раствора своими визуальными сигналами.

Так вот возвращаясь к антоцианам – это и есть тот полезный растительные пигмент который является одним из индикатором .

Определение рН среды растворов при помощи антоцианового индикатора